[原创经验] 头伏饺子二伏面-------番茄肉酱意面

意大利面，又称之为意粉，是西餐品种中最接近中国人饮食习惯，

最容易被接受的西餐。

意大利面的世界就像是千变万化的万花筒，

数量种类之多据说至少有500种，再配上酱汁的组合变化，

可做出上千种的意大利面，是意大利的特色主食。

意大利面简单说有人主张起源于中国，

由马可·波罗带回意大利，后传播到整个欧洲。

也有人主张：当年，罗马帝国为了解决人口多、粮食不易保存的难题，

想出了把面粉揉成团、擀成薄饼再切条晒干的妙计，

从而发明了名垂千古的著名美食——PASTA(意大利面)。

提到三伏天饮食，北方有句俗语，

叫作“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。

为什么二伏要吃面？伏日吃面这一饮食习惯，

据史书上记载，至少三国时期就已开始了。以前人生活条件差，

苦夏胃口不好，入伏的时候正好刚收完麦子，吃饺子就是改善生活了。

二伏天吃热汤面可以让人们身上发汗，去除体内的潮气和暑气。

而三伏天吃烙饼和鸡蛋则是让人们趁着农闲补充营养，

强壮体魄去迎接秋天的收获。

今天是二伏的头一天我们也吃个洋面过二伏吧

【材料】

番茄500克，猪肉馅200克，胡萝卜20克，西芹20克，

洋葱20克，大蒜6瓣，番茄酱4汤匙、黑胡椒碎1汤匙、白葡萄酒1汤匙、

盐2克、黄油适量、罗勒1汤匙、淡奶2汤匙、芝士粉少许、橄榄油适量

【做法】

1、准备材料。

2、将西红柿清洗干净，去皮切成小丁。

3、胡萝卜、西芹、洋葱分别切丁备用。

4、大蒜切末。

5、炒锅中放入适量黄油融化。

6、放入肉末煸炒变色后盛出备用。

7、用锅里余油煸炒洋葱碎和蒜末，小火炒出香味。

8、放入番茄丁一起煸炒。

9、炒至番茄成酱，下入胡萝卜、西芹碎继续翻炒。

10、加入番茄酱一起煸炒。

11、下入炒好的肉末加少量盐，继续翻炒。

12、锅中加入黑胡椒碎、白葡萄酒、罗勒继续翻炒。

13、再加入少量淡奶油,，待汤汁全部收浓关火。

14、煮锅中加水，加少量盐、几滴油。

15、水开将意大利面竖着放进去,呈发散状,用筷子打圈搅拌，煮8分钟。

16、提前凉一碗凉开水，将煮好的意面捞入。

17、捞出意面沥干水份，放橄榄油拌匀。

18、把番茄肉酱拌入面条中，最后撒上芝士粉。

【贴士】

1、面条下锅煮之前,定要先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连。

2、捞出意面一定要过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌是为了面条不会粘连。

3、煮面也是个重点，面条要煮的要有弹性，但又不能半生不熟。

4、做好的酱汁直接浇在面条上就可以了。