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   蓝纹奶酪，具有两千多年的历史，风味辛辣, 绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹， 它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈， 我好奇心比较重，喜欢尝新， 买了一大块蓝纹奶酪回来， 还好我还能接受，因为我爱吃臭豆腐乳， 爷们们则敬而远之， 无奈之下我就里三层外三层包好扔冰箱里， 切下一块做了这个面包， 做好之后发了一篇微博询问， 喜欢蓝纹还是喜欢臭豆腐乳？ 结果可想而知，全面倒向臭豆腐乳， 结果我连写这篇博文的劲头也消掉2/3  还好面包二爷还干掉几个， 我的干劲也有些复原； 菠菜添加在面包里，包入蓝纹奶酪， 吃的时候已基本闻不到奶酪的味道， 可是烤的时候味道已经飘出去了， 在走廊里都能闻到这奶酪的味道； 菠菜面包的原方子来自勤奋的苦哥   菠菜奶酪面包 材料：中筋面粉250克，蓝纹奶酪100克，橄榄油10克，盐5克，清水180克，菠菜100克，耐低糖即发干酵母1克 做法： 1、面粉125克清水125克酵母1克，放入盆里，用刮刀搅拌成湿湿的面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵24小时左右；用之前取出面团，已经膨胀至3倍大，全是气泡；
 2、把面粉125克，清水60克，盐5克，橄榄油10克放入面包机桶中，放入全部的酵头； 3、一个和面程序结束，面团至图中的样子就可以； 4、放入洗净沥干水分的菠菜，菠菜不用切碎，用手撕碎就可以；菠菜揉进面团里，收圆入盆，盖保鲜膜进行一发；  5、室温下24度，2个小时左右，发至2倍大； 6、取出面团按压排气，分割成5份，滚圆，醒发15分钟左右；  7、准备蓝纹奶酪，切小块；就这绿毛，吓跑一批哦；削掉外面的绿毛，里面就是右面图中的样子； 8、取一个面团，压扁，包入适量的奶酪，收紧口；全部做完的面团放在油布上，整形比较随意，放温暖的地方进行二发； 9、大约一个半小时，发酵至2倍大，表面刷一层橄榄油，同时烤箱预热，烤盘也放在烤箱中一同预热； 10、预热后的烤盘取出，放入装面团的油布，放入烤箱中，喷水，中层，220度，30分钟； 11、到时取出，烤后的面包是表皮硬脆，内里松软，奶酪已烤化。 
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发表于 2014-2-23 12:40:58
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