[原创经验] 【番茄配方】乳酪布丁—— 细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福

布丁本身是一种很简单的甜点，最重要的就是火候的控制。这款布丁可谓是经典了，所有做过的人都夸奖它。

细腻，味浓，一勺入口就是无尽的幸福感！

储存时间： 冷藏3天

制作时间： 2小时

成品数量： 布丁碗4份

制作难度： 两颗星

使用工具：

大号一体硅胶刮刀，手动打蛋器，电动打蛋器，布丁烤碗

使用材料：

香草布丁：

淡奶油100g，牛奶25g，蛋黄40g，细砂糖15g，香草荚籽适量

芝士糊：

牛奶47g，淡奶油25g，蛋黄23g，细砂糖12g，玉米淀粉3g，奶油奶酪83g，柠檬汁3g，蛋白20g，细砂糖13g

制作方法：

1， 鲜奶油、牛奶、细砂糖、香草籽拌匀，倒入打散的蛋黄中拌匀，加热至60度，将混合好的液体过筛一遍，得到更加细腻的液体

2， 将过筛的液体倒入模具5分满，然后放入预热好160度的烤箱中层，烤盘中倒入温水，隔水烤20分钟左右

3， 蛋黄、细砂糖、玉米淀粉拌匀，牛奶小火煮沸，分次倒入蛋黄糊中拌匀，然后变加热边搅拌成酱状

4， 关火，接着加入奶油奶酪，搅拌成细腻的糊状，再加入柠檬汁，继续搅拌均匀，降温备用

5， 蛋白加砂糖打发至7分发，加入芝士糊中翻拌均匀，成为柔滑的芝士糊

6， 倒入烤好的布丁上，约8分满，稍微敲几下去除大气泡。隔水，放入预热好180度的烤箱，中层，上下火，烤25分钟即可