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大热天的其实非常不爱动烤箱，干呆着都觉得热的喘不上来气了，更何况守着烤箱呢！但是儿子放假在家，又不能不给他弄点吃的，我们早晨上班走的时候他还在呼呼大睡，心疼他考前学习紧张，也不舍得叫醒他，好不容易放假了就睡个够吧！我跟老公随便垫吧一口就上班去了，怕他醒来没吃的，还是要准备一些不怕凉的东西给他，比如面包蛋糕什么的，随时都可以吃。但是外面卖的糕点添加剂都太多，不想给他吃，自己做面包蛋糕什么的又嫌太热太麻烦，所以司康这种又好做又好吃的东西就大受青睐了，里面再加点水果和干果，口感也更上一层，营养也更丰富，搭配一杯牛奶做早餐也算不错了！说到这里，不得不说香蕉是所有水果中最适合用来搭配各种烘焙了，无论是面包还是蛋糕或者披萨什么的，放香蕉准没错！我做烘焙最喜欢用到的水果就是香蕉，再就是芒果！
香蕉核桃司康：
原料：低粉200g，普通面粉也行，香蕉150g，这里说的是扒了皮的香蕉，糖50g，黄油60g，核桃仁60g，泡打粉1+1/2小匙，蛋黄液适量
烘焙：烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟
  
作法：1. 核桃仁扒好。我一般都是买新疆的纸皮核桃，用的时候现扒仁；
2. 将扒好的核桃仁放在微波炉里面叮熟，这个过程也就几分钟，注意不要过火；
3. 叮熟的核桃仁弄碎一点，用手捏就行；
4. 香蕉压成泥；
5. 黄油切小丁室温软化；
6. 将面粉、泡打粉一起筛到黄油里；
7. 黄油与面粉混合后用手搓成屑状；8. 将香蕉泥、糖还有核桃碎加入黄油面粉屑中；
9. 轻轻揉成团，注意不要过度揉搓，成团就行；
10.将面团装在保鲜袋里面放冰箱冷藏一个小时；
11.取出面团擀成1-2cm厚，用模具压出形状；
12.考盘上垫油纸，把司康胚排在考盘上，中间留出足够的空隙；
13.在司康表面刷上一层蛋黄液
14.烤箱180度预热，中层，上下火烤15-20分钟。
美食心得：
1. 跟面包蛋糕不一样，司康对面粉的要求没那么高，普通面粉也可以做；
2. 核桃热要弄熟了再做成司康比较香，当然生的也可以，也可以将核桃仁换成腰果、杏仁等干果，或者混合干果；
3. 香蕉要选熟透的比较好，那种表皮带黑点点的最好，一来营养更容易吸收，二来也更容易捣成泥，口感也好；
4. 面团不要过度揉搓，除了筋膜口感就不松软酥脆了；
5. 烤制的时间跟司康的薄厚有关，厚了时间就相应长一点，烤的过程当中要看着，表面呈金黄色就差不多了。
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发表于 2013-12-6 15:12:50
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