[美食分享] 秋季补而不燥的美容靓汤——花胶老鸭汤

一句没有不老的红颜。每每听到它，让人觉得充满了荡气回肠的真情。

生活中其实不缺美容的食物，许多带有粘液的东西，如银耳、猪蹄、燕窝、花胶、雪蛤、鱼鳞冻等，也就是说，这些胶质的食物，富含胶原蛋白，都是养颜的佳品。

花胶，就是大型鱼的鱼肚，鱼肚的干制品，因富含胶质，故名花胶。自古以来，就有剖鱼摘鱼肚食用的记载，可追溯至汉朝之前。北魏时期的贾思勰所著的《齐民要术》中，就记载有现今之所食用的鱼肚了。

《本草纲目》中记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶也是筵席名菜，与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。

挑选花胶时，首要有厚度，呈半透明的，上面有花纹，闻之无异味，无花心，所谓花心，即鱼肚表面干，而中间未干。

花胶犹如陈年老酒，愈久愈香，花胶的颜色愈深，品质最好。而刚买回来的花胶，最好是先晒一晒才吃，味道便会更浓。

花胶泡发方法，用冷水浸过夜后，泡软即可，锅中加清水，放入姜、葱、油、盐、黄酒，烧开后，再将花胶放进沸水里，煮约十分钟即可除去腥味，煮的时间不宜过长，以免丢失花胶的胶原蛋白。

花胶，历来被视为养颜之珍贵佳品，可以滋阴养颜，补气健肾，身体虚弱的小女子，最适宜经常食用，且是补而不燥。

调料：生姜3片，葱1段、盐、黄酒30克。

做法：

1.花胶浸泡12小时。

2.将泡软的花胶剪段。

3.锅中加清水，放入花胶、生姜、黄酒烧开后，再将花胶放进沸水里，煮约5分钟即可除去腥味。

4.鸭肉斩块。

5.冷水下锅，焯水。

6.焯过的鸭肉放入砂锅中。

7.放入花胶。

8.再放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水。

9.大火烧开，转文火煲2小时，调入盐即可

厨房小语：好的花胶腥味小，若是花胶腥味重，花胶放入沸水里可多煮几分钟，但是不宜久煮，以免丢失胶原蛋白。

锅中加清水，放入花胶、生姜、黄酒烧开后，再将花胶放进沸水里，煮约5分钟即可除去腥味。