[美食分享] 【食·色饼干】——西瓜子罗蜜亚西饼

孟老师的罗蜜亚西饼，因为用到罗蜜亚花嘴，所以以花嘴而名？为着解决跟杏仁片形似的西瓜子，决定做这个想往许久的罗蜜亚花嘴。没有罗蜜亚花嘴，那个饼干枪好像有个花片可以挤出跟罗蜜亚花嘴一样的花型来。拿着饼干枪琢磨了片刻，总觉得用这东西有点费事麻烦，而且，这么点面糊，是不是有点杀鸡用牛刀的感觉？纠结一番，终究还是决定用用饼干枪，老实说，这玩意儿还没使过。
一开始的时候，似乎还不错，只是有点毛糙的样子，许是还不太熟悉的关系。然而，到后来，面糊开始不愿意脱离饼干枪，只能被不成形地扒拉下来。也不知道是不是这饼干枪不能处理较为稀软的面糊？那说明书上的图片显示的面团，好像硬硬的样子。那剩下的面糊怎么办？幸好孟老师有指点替代做法。拆开饼干枪，挖出面糊，装进裱花袋挤出一个个圈。总算是把面糊挤完。
烘烤之后，用饼干枪挤出来的那些让人有些皱眉的饼干，出乎意料地变得饱满周正，看起来竟然还算过得去了。。。

用料：

饼干：黄油38克，糖粉50克，蛋白28克，低筋粉75克

內馅：细砂糖30克，玉米糖浆10克，黄油10克，西瓜子仁15克

做饼干面糊：黄油软化，加入糖粉，用橡皮刮刀拌匀，再用打蛋器搅打均匀。分次加入蛋白，搅打成均匀奶油糊状。筛入低筋粉，用橡皮刮刀拌匀。

做馅料：将玉米糖浆和细砂糖倒入锅中，小火加热至糖溶化且沸腾。分别加入黄油和瓜子仁拌匀。继续煮至汤汁收干，熄火。

将面团装入饼干枪，装入花片，拧紧。把饼干枪扣在油布上，挤出花型。挤到后来，就没有中空的花了。面糊变成一坨堆在枪口不肯脱离。真是恼火。把枪拆开挖出面糊，装入裱花袋，用尖齿花嘴挤成圆圈状。总算把面糊挤完了，填入馅料，可是馅料变硬了，挖不出。没关系，在火上稍稍加热就软了。填好馅料，放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤20分钟左右，熄火后继续焖10分钟左右，表面呈金黄色，出炉。

没想到饼干挤出的花在烘烤后倒变得有些顺眼了