[美食分享] #长帝e•Bake互联网烤箱之草莓慕斯蛋糕#

                                             前天女儿说要吃草莓蛋糕，但是这种时候，

                                             我找不到草莓买……，，刚好家里囤有几包

                                              果味粉。有草莓味的哦

                                              这个炎热的天气里，吃凉爽的慕斯蛋糕是最适合不过的

                                              女儿在学校学习了三角形的边长。做蛋糕的时候，她剪了

                                               几块三角形蛋糕片，硬是要我放进去。

                                               做的，想怎么DIY就怎么DIY，只要放进去的是能吃的

                             还得感谢长帝君的烤箱，让我每天的烘焙更快乐

                        蛋糕体可能换成自己喜欢的戚风或海绵

材料：A：松脆海绵蛋糕体1个 ：鸡蛋2个  白糖（蛋黄用20g） 白糖（蛋白用30g） 低粉60g
   
      B：英式奶油霜：牛奶30mL 淡奶油40ml 蛋黄液20g  白糖20g 草莓果味粉10g 吉利丁片1.5片（5g/片）

      c：慕期液：淡奶油200g 英式奶油霜1份

海绵体的制作方法：

1.蛋清和蛋黄分离，蛋清装在无油无水的盆里，分3次加入白糖打至干性发泡。

2.蛋黄加入白糖,用电动打蛋器打发至颜色发白，体积逢松

3.先取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，上下翻拌均匀

4.筛入三分之一的低筋面粉，上下拌均匀

5.把拌好的面糊倒回蛋白霜里，用刮刀上下翻拌均匀

6.筛入剩下的全部低粉，用刮刀上下翻拌均匀

7.拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘，尽量抹平

8.放入提前预热的烤箱，180度，上层，10分钟

9.时间结束，表面上色就可以取出，放凉后扣出一块蛋糕备用。

草莓慕斯的制作方法：

1.将蛋黄加白糖混合均匀，加入草莓果味粉拌均匀，吉利丁片提前用冰水泡软，沥干水备用

2.牛奶+40mL淡奶油混合，放小火加热至微沸（锅边冒小泡泡）的状态

3.把加热过的牛奶液慢慢倒入蛋黄液中，边倒边不停地搅拌混合

4.混合好液体再回锅回执至微沸（锅边冒小泡泡）的状态

5.过滤一遍

6.加入沥干水的吉利丁片，拌至吉利丁片融化，放晾备用，即是英式奶油霜

7.200g淡奶油打发至出现纹路，不可流动的状态（不要打发到裱花状态）。与英式奶油霜混合均匀即是慕期液

8.模具外包好锡纸，垫上蛋糕片

9.倒入慕期液，放冰箱冷藏一晚上凝固再取出食用

PS：制作镜面果胶：一包QQ糖，加适量开水，搅拌融化。放晾后倒入已凝固的慕斯上，再冷藏至果胶也凝固即可！