[美食分享] 冬天就要火辣辣【剁椒鱼头】--天冷更要努力

天冷要更努力

深圳的冬天似乎是一夜之间就来了，让我这个怕冷的人忽然有点措手不及。虽然知道过几天冷空气一过，天气又会变得温暖，但还是不喜欢冬天。一到冬天，我就各种怕冷，各种毛病都来了，心情也随着低落起来，从前觉得无望的事情，现在觉得更糟糕；一到冬天，各种怀旧，过往各种不好的经历，全都在心中涌现，也没有人会理解，毕竟不是自己经历的事，这让人觉得很苦闷。生活真的很奇怪，也许它不可能像你想象得那么好，但也不会像你想象得那么糟。有时感觉脆弱和坚强都超乎自己的想象。有时，我可能脆弱得因为一句话就泪流满面，而有时，也发现自己咬着牙走了很长的路。人生纵有太多的逆境和不顺，纵遇到再多的坏人，可不会坏到让人去死，这便是好的。一个人一辈子不可能总摊上倒霉事，总有一天会遇到一件好事，为了这一天，我也会趁自己还有力气还有能力的时候，尽量多做些有意义的事情，这样才不会觉得自己在虚度光阴。

以前，冬天对于我来说，有太多太多的负能量了。现在，我希望自己有满身的正能量，好好地生活，努力地工作，自己定下的目标，哪怕再艰难再没时间，也要努力去实现，这样就能赶走寒冷和阴霾。感觉冷就多穿点衣服吧，手冷，就左手搓右手吧，脚冷，就穿厚一点袜子吧，冬天总归是要过去，春天来了，就一切都好起来了。

---------------------------------剁椒鱼头---------------------------------

冬天里，抵御寒冷的头等大事便是做一道火辣辣的菜，辣到汗流浃背为止，哈哈，也没有那么夸张了。冬天里，吃一点辣的可以暖身，红色的辣椒能更加刺激食欲，作为一个湖南人，吃辣可是俺们的强项啊，于是，剁椒鱼头便是首选抵御寒冷的菜了！那剁辣椒的辣及酸爽，还有那肥肥嫩嫩的胖鱼头，吃了叫人欲罢不能啊，最后连汤汁都要拌饭吃，于是，吃饱了，就一点也不冷了！

【剁椒鱼头】2-3人份

材料：胖头鱼1个，剁辣椒1小碗，香葱5根，香菜1根，姜1块约20g，大蒜4瓣

生抽2汤匙，陈醋1茶匙，胡椒粉适量，料酒适量，盐适量，植物油30ml

做法：（如下图）

鱼头的处理：

1.将胖头鱼洗净去除黑膜，剁开（也可在鱼档上请卖鱼的人代劳）
2. 剁开的鱼头两面抹盐

3. 淋适量料酒，撒适量胡椒粉腌制20分钟

处理鱼头后，准备蒸鱼

2.腌制鱼头见上面3个步骤，同时姜蒜切成片，香葱一半切成长段，另一半切成丝待鱼蒸好出锅时用，香菜切成段

3. 备一个大碗，碗底放入姜片，蒜片，香葱

4. 将鱼头放入碗中

5. 鱼头表面铺一层剁辣椒

6. 上冷水蒸锅，盖上锅盖，大火蒸约9分钟

7. 出锅时，倒掉蒸鱼时的水，将生抽与陈醋一起淋入

8. 撒上葱花和香菜，淋热油，呲拉呲拉之后就可以上桌开吃了！

TIPS:

1. 大头鱼要腌制足够的时间才能去腥

2. 出锅时鱼碗里的水倒掉才不会腥，味道会更好

3.蒸制时间不要太长，会把鱼肉蒸老，视鱼头的大小，时间有长段，一般大个的9分钟左右即可，中小的7-8分钟即可。