[原创经验] 奶油杯子蛋糕

这次参加这个婚礼蛋糕的线上活动，做了好几款，这款奶油杯子蛋糕只是其中一款，随着量的增加，质量也有所提高，所谓工多手熟就是这个意思吧！

材料：

戚风杯子：请参照戚风蛋糕君之八寸方子

黄油，鸡蛋，食用色素，钢珠糖

做法：

戚风杯子蛋糕可参照我的玫瑰花奶油蛋糕，一样的做法

奶油霜：

水12克，糖粉30克，鸡蛋一个，黄油80克

1）无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。

         2）分出1个蛋白，放入一半细砂糖。

         3）蛋白达到6、7分发，不可流动。

         4）另一半细砂糖和12g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。

         5）将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温。

         6）把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。

         7）一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。

         8）过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。

         9）坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。

奶油及奶油裱花：

        垫油纸，用玫瑰花嘴裱出形状，先挤出花心，然后三片五片一层层展开。

        淡奶油，淡奶油加食用色素和糖粉打发，用来抹在蛋糕面上，将之前裱好的玫瑰花移到蛋糕上，挤上花边和撒点钢珠糖。