[美食分享] 经典瑞典蛋糕-----十八世纪的古老秘方

        这款瑞典蛋糕去过宜家的童鞋都应该不陌生，我以前每次去都要点上一块，配着现磨的咖啡，真是极致的美食享受。好像去宜家不是买家居用品的是去吃的说

       这个方子我是在多个网站上查找，但中国的网站并不多许多国外网站上倒是有，本人英文水平有限，也不知道弄得对不对。反正成品出来还是比较满意的，口感和样子都比较接近宜家那款。

       这个蛋糕是分二步完成，装饰和夹心用的奶油霜和主体蛋糕，制作略有些复杂，只要做过蛋糕的童鞋都没问题的

      一、先来做这个美味的奶油霜，这个可是这款蛋糕的灵魂啊

       奶油霜配料： 

3个蛋黄    淡奶油90g   砂糖30g   黄油40g   杏仁碎15g（大杏仁 俗称：巴旦木）  焦糖酱1大勺（可以用赤砂糖代替，但成品的颜色会深些）   

做法： 

1、将淡奶油、糖、焦糖混合加热至沸腾

2、放入蛋黄，搅拌

3、最小火加热至粘稠状态（时间自己控制，主要状态到位就行，不要太厚）然后趁热过筛。

4、加入软化的黄油搅拌均匀

5、加入杏仁碎搅拌均匀，冷却备用。

二、蛋糕体部分（完全没有一点面粉，是靠蛋白和坚果烤制出来的）

材料：3个蛋白、1个蛋黄、砂糖40g  奶粉7g  可可粉7g  杏仁60-70g（大杏仁  俗称：巴旦木），色拉油1勺

做法：

1、将杏仁打碎（不用太碎有些颗粒就好）

2、打碎的杏仁和可可粉、奶粉混合均匀

3、另外用无水无油的容器，将蛋白分次加糖打至硬性发泡

4、加入蛋黄略打2分钟

5、最后加入杏仁粉混合物轻柔拌匀，取一6寸烤盘垫上烤纸倒入一半蛋糕糊，烤箱预热175度，中下层烤15分钟，分二次烤成二片蛋糕体（当然你有二个一样蛋糕模可以只烤一次）。我这里偷懒了，倒入所有的蛋糕糊一次烤好，然后切成二片（烘烤时间上我延长至20分钟）

三、装配

      一片蛋糕片抹上部分那个奶油霜，再盖上另一片。表面把剩余的奶油霜涂上，再加点烤到略上色的杏仁片。放进冰箱冷藏4小时以上就可以开吃了