马上注册,结交更多同城好友,享用更多功能!
您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?立即注册
x
待客饼干系列,简单易学,用料少,样子好看,方便大家学会了招待来家里做客的客人们。今天教的是车轮酥,小小的酷似牛眼,很可爱! 储存时间:冷藏30天 制作时间:1-2小时 制作难度:一颗星 使用模具: 16厘米面粉筛,18厘米打蛋盆,祈合935打蛋器,大号揉面垫,实木擀面杖,梯形刮板 使用材料: 原味面团: 低筋面粉150g,黄油75g,糖粉60g,鸡蛋30g 巧克力面团: 低筋面粉135g,黄油75g,糖粉60g,鸡蛋30g,可可粉15g 刷液: 全蛋液适量 制作方法: 1,室温软化的黄油切块,加入糖粉用电动打蛋器搅打均匀即可,不需要打发 2,分两次加入蛋液,每一次都需要黄油和蛋液完全融合在加下一次 3,筛入面粉用手搅拌均匀并揉成面团,做巧克力面团的话就是筛入面粉和可可粉 4,搅拌成面团 5,将巧克力面团用手搓成如图所示的圆柱形长条 6,原味面团在案板上擀开 7,用刀切掉不规整的边角,成为规则的长方形,给原味面片表面刷上一层蛋液 8,将巧克力面团放在原味面片上,用原味面片把巧克力面团包裹起来 9,除去多余的原味面片,放进冰箱冷冻至硬 10,冻好的面团切成厚约0.3cm的片,放入烤盘,190度中层,上下火,烤10分钟左右,表面金黄色即可 小窍门: 根据温度及面粉种类不同,完全按照配方制作出来的面团可能会偏干硬或者偏湿软,若面团偏干硬,可以适当添加一些全蛋液,是面团达到合适的软硬程度即可。若面团偏湿软,可以放到冰箱冷藏片刻至面团达到合适的软硬程度。 完全按照这个配方制作的话,制作的饼干比较多。若不需要制作这么多,可以配方份量减半或者减少。 这款饼干黄油不需要打发,只需要用打蛋器搅打至均匀混合即可。
|