[美食分享] 红楼梦中菜------鸡瓜齑（简单步骤轻松搞定）

中秋节过后的第二天，我俩的脚丫子就踩在了暹粒的土地上，所谓十五的月亮十六圆，看看柬埔寨的月亮就当赏月了哈！之后我会上传很多当地的照片，请拭目以待啦！

玩回来后几天，还处在天天饭来张口的日子，如果天天能有人伺候丰盛的美味，实在是还需要再修炼才可以啊！我只期望下辈子就能享受到~嗷唔嗷唔.....

好啦言归正传，回来还得自己给自己肚子找吃的，这道菜是红楼梦中宝玉吃过的佳肴哦，它的特点就在于用酱瓜做材料，与米饭配起来好吃下饭，怕胖的人千万少盛米饭哟，不知不觉就吃了很多嘻嘻。

原料：鸡胸1块（约300克中等大小） 酱黄瓜（约200克）红彩椒 青椒各半个 笋（约150克）

调料：老姜1块（约5克）葱1段（约5克）蒜2瓣 盐2克 糖5克淀粉30ml 黄酒15ml酱油15ml 油80ml

准备：

1）将鸡胸肉洗净，切成1cm见方的小丁后装碗；将15ml淀粉，5ml黄酒和2克盐倒入碗中与鸡肉拌匀备用。

2）酱瓜放入冷水中反复清洗，目的为去除其中的盐分，切成1cm见方的小丁，超市中卖咸菜的地方有卖，酱瓜清脆可口，与鸡肉混合在一起味道鲜甜生香。

3）笋切成1cm见方的小丁备用。可用春笋代替。

4）青红椒切成1cm见方的小丁备用。

5）葱姜蒜切成碎末备用。

6）调汁：取一只干净碗，倒入15ml淀粉，15ml酱油，5ml黄酒和5克糖混合均匀备用。

做法：

1）锅中倒入油，待手掌置于锅上有明显热气时，放入腌制好的鸡胸肉丁，大火翻炒至熟，盛出备用。

2）锅中留有底油，烧热后放入葱姜蒜碎末，大火爆香后放入笋丁，酱瓜丁，青红椒丁翻炒片刻。

3）最后把炒熟的鸡肉丁放入锅中与其他食物翻炒，倒入调好的芡汁，再用大火翻炒至汤汁渐稠即可。

多说几句：

a）一直垂涎红府中的各式美味佳肴，如今做来发现配方果然精致，不仅营养还好味呢。

b）这道菜的特点是加入了酱瓜，在北京超市中六必居的不错，一顿不用买太多，酱瓜很咸，因此在切丁前一定要反复多洗几遍，不要嫌麻烦，另外这道菜中因为有了酱瓜，也就不需要格外放太多的盐了。

c）这道菜中我用的是春笋，原因是家中富余嘻嘻，你也可以用冬笋哦。