[原创经验] 做金橘酱的两个简单小窍门---润燥的金橘酱

入冬没多久，发现身边好多朋友咳嗽，咽喉炎，可能跟现在每天

空气指数200以上也有关系，所谓的杭州天堂，也在雾霾之中。

这款金橘酱用冰糖熬制，不敢说可以有效治咳嗽，但是对润喉的

作用真的很明显，我咽喉不舒服，就会熬金橘酱泡水喝，平时也

可以当果酱涂抹面包片吃。（寒咳的朋友不建议食用）

金橘个头小，籽多，皮很硬，在熬制上需要花更多的时间，我总结

了两个小窍门分享给大家。第一个就是轻松去籽的办法，看图片2

和3，对切开，用手捏一捏转一转，籽就出来了；第二个小窍门是用

下搅拌机，看图片5、6和7，搅拌的时候不要搅的过于细腻，稍微搅

拌一下，留些粗块在里面，这样熬制出来的酱口感非常好；

【金橘酱】

材料：金橘2000克，白砂糖100克，冰糖250克

1 将金橘清洗干净，对切开，用手捏一捏转一转，籽就出来了，去

干净所有的籽；

2 将金橘装入盆中，撒上白砂糖，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，糖腌

一晚上；

3 将糖腌1晚上的金橘倒入搅拌机，加入400克清水，搅拌一下，留适

量粗颗粒；

4 将金橘浆倒入不锈钢锅中，大火煮开，撇去黄色浮沫，倒入冰糖；

5 转小火慢慢熬煮，在熬煮至浓稠之前，适当的搅拌几次防止粘锅底；

6 看到果酱略粘稠了，需要在边上看护着熬，要经常去推动它；（这

时按你喜好适量放点柠檬汁、麦芽糖，我没有放，不喜欢有柠檬味的

果酱，而且觉得柠檬很压金橘自身的香味。）

7 看到果酱非常粘稠时即可关火，趁热装入耐高温的玻璃瓶中，旋紧，

倒扣放置至冷却；

8 真空状态下放冰箱冷藏着，1个月没问题，开封后必须尽快食用，

以免变质；

制作心得：

1 去籽方法，将金橘清洗干净，对切开，用手捏一捏转一转，籽就出

来了；

2 玻璃瓶淘宝搜关键字“果酱瓶”即可；买回来后清洗干净，开水中

煮1分钟，倒扣晾干，保证无水无油状态下用来装果酱；

3 果酱好吃，但也属于高热量食品，血糖高的朋友要慎食；一般人群也

请适量食用哦；