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凉拌猪耳朵
或许有人会说，这不就是平民百姓常吃的凉拌猪耳朵嘛，对了，正因为常见，正因为老百姓都消费得起，所以才叫宠儿呀，但凡爱喝两杯小酒的人，大概都会喜欢介款吧，虽然猫是女生，但还是很自豪地说，介个俺爱吃，不光下酒，还有丰富的胶原蛋白，可以美容滴好伐，哈哈，好任性哦…
这是一道非常好吃的下酒菜，口感爽脆不油腻。LG说想喝一杯，想想没啥值得庆贺的事啊，就问他是不是有什么开心事，人家说最近太忙，想喝上一小杯解解乏。喝小酒肯定是要下酒菜的，正好有“王家五”家的腊猪耳朵，就把它凉拌了。
用料：
腊猪耳朵1只 香菜3棵 大蒜10克 葱姜30克
调味料：
辣椒油1勺 葱油1勺 生抽1大勺 陈醋2大勺 糖1勺 米酒1大勺
做法：
1.腊猪耳先用淡盐水浸泡1小时，然后用刷子彻底洗干净，并清理干净上面剩余的杂毛。 2.放入小锅中，加入清水，葱姜，白酒以及一小勺白糖，开火煮至完全成熟。 3.捞出晾凉。 4.切成薄片（刀工好的话，可以尽可能地切薄薄的。）
 
5.大蒜剁碎，加入少许清水拌匀成蒜汁。 6.加入生抽，陈醋，辣椒油，葱油，糖，拌匀。 7.香菜切段加入猪耳中。 8.倒入料汁拌匀，即可盛盘。
猫咪小语：
1.腊猪耳朵因为在制作过程中，盐份较高，先用淡盐水浸泡一下，一来有软化作用，二来也可以把盐份浸泡去一部分。 2.煮猪耳朵时，加入葱姜与米酒，有增香去腥的作用，加入一勺糖，可以带出肉质本身的甜味，回口带着一点微微的清甜哟。
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发表于 2015-4-17 14:38:38
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