[原创经验] 夏季几种去暑开胃的蔬果汁

夏天到了，难免没有食欲。而且由于体内出汗而失去大量的水份。那么做几款果汁或者果浆，不但可以有效地补充水份，还能开胃，去湿，去暑。如果用原汁机，可以很方便地提取果汁，但同时也会失去了植物纤维。植物纤维可以有效地去除掉肠胃中的垃圾，使体内更清爽。所以用料理加些清水可以将蔬果汁和纤维一起饮用，一点儿都不浪费。

我做了几款果汁或者果浆，都是用的蔬菜和水果混合而成的。营养搭配上更加全面，口味上也很丰富些。所用的水是参加同城网活动得获得的奖品——碱法苏打汽水。这个汽水有别于传统口感上的汽水。它不是甜的，而是有点涩涩的感觉。原因在于它是碱法的啊！

一    芒果金瓜胡萝卜汁（浆）

芒果多用来做蛋糕、甜点装饰用，香甜软糯，色泽金黄，引人喜欢。而且它还具有健脑、通便的功能。芒果最广为人知的营养优势就是富含β—胡萝卜素和维生素A，因此不但使皮肤富有光泽，还对眼睛特别有好处。家里初一小男生，学业很繁重，用眼很疲劳，所以，常食富含胡萝卜素和维生素A的食品对眼睛有好处。

黄金瓜是一种肉嫩汁多、甘甜清脆的水果，有补中益气的功效。

胡萝卜的营养价值更不必多说了。其肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，平明多为入菜用，其中的胡萝卜素与油脂融合生成维生素A有着很好的明目效果。咱们把它做成汁来饮用，虽然不能将胡萝卜素转化为维生素A，其中丰富的胡萝卜素，维生素C和B族维生素却具有增强抵抗力、宽肠通便等功效。

我将这三种食材放在一起榨汁，主要是考虑到在颜色上比较统一，做出的果汁（糊）呈现橙黄色，很是惹人喜爱； 另外由于黄金瓜汁多，可以有效地增加成品的汁水，三者都有很好的香甜味，在味道上也更加复合。

这个果汁很适合我家儿子食用，因为小同学上初一了，两年后中考，现在在北京的学习压力也很大，用眼用脑的地方很多。常食用富含胡萝卜素的食品，有助于缓解眼部疲劳，而且这个果汁（糊）具有通便的效果，能将体内的废物顺利排出，使体内处于正常的代谢状态，不上火，一身轻，这样才能更好地应付繁重的学业。另外胡萝卜的特殊味道，小同学平时不是特别喜欢吃，我把这三种食材放在一起，遮盖住了不少胡萝卜的味道，无形中便进食了不少。

材料：芒果一个，黄金瓜一块，胡萝卜一根

制作过程：

1.      三种食材准备好；

2.      黄金瓜取适量，削去外皮，切成小块；胡萝卜刮去表皮，切成小块； 芒果拉花刀，取块；

3.      同入料理杯中，先将黄瓜瓜和芒果放到最下面，这样能先打出汁来，从而带动胡萝卜在杯中的转动；

4.     果汁也好，果糊也罢，总之很营养。

二  牛油果三瓜汁(浆）

牛油果又称油梨、鳄梨，是一种营养价值很高的水果，含多种维生素，丰富的脂肪酸和蛋白质，钠、钾、钙等含量也高，营养价值与奶油相当，有“森林奶油”的美誉。牛油果是高能低糖的食物，而且富含纤维素，能有效促进肠胃消化和蠕动。

这道蔬果汁我使用了一个牛油果，西瓜皮、冬瓜、黄瓜、柠檬。我的构想是这样的：牛油果细腻的果肉，鲜美似乳酪的口感，核桃的香味，丰富的营养元素；西瓜皮和冬瓜的多汁，清热去湿的功效； 黄瓜气味清香，绿皮黄肉，打成汁后能增加牛油果的色彩，此外黄瓜还具有抗疲劳、清热利尿、解毒之功效。柠檬也具有抗疲劳之功效，与蔬果汁一起，还能缓解其氧化过程。

家中小儿上初一，学业很繁重，早起晚归，在学校吃午饭，这一天的能量感觉不够，因此回到家后，特别需要补充的是各类维生素和优质蛋白质。另外，小同学白天的运动量较少，喝一杯果汁，不但能有效地补充水份、微量元素、还能摄取植物纤维素，促进肠胃蠕动，使体内多余的废物能按时排出。另外这几种食材放在一起做成的蔬果汁，可以缓解白天的疲劳；清热去湿，胃口就好，多吃一些有营养的饭菜，使正在青春期快速发展的小朋友能够健康成长。

材料：牛油果一个，西瓜块少半个，冬瓜一块，黄瓜多半根，柠檬半个

制作：

1.     牛油果挖出来，切成块 ；

2.      黄瓜洗净，切成小块；

3.      西瓜皮去掉硬的绿皮，切小块；

4.      冬瓜去皮去瓤，切成小块； 

5.     半个柠檬准备好，去掉外皮切成块；

6.      全部材料入料理机中；

7.    启动果汁程序，打成果浆，如果喜欢稀点儿的口感，可以加些净水稀释。

三  西瓜番茄汁

西瓜又叫水瓜、寒瓜、夏瓜，堪称“瓜中之王”，因是在汉代从西域引入，故称做“西瓜”。西瓜是我们常见的水果这一。因其味道甘甜多汁，清爽解渴而受人们的喜爱。

西瓜受欢迎的原因除了它富含维生素A、B、C、以及钙、磷、铁等多种矿物质，还因为它能清热解暑、除烦止渴。它含有大量水份，可以缓解口渴汗多、烦燥的症状。

但有一点需要注意的是，从中医角度来讲，西瓜性寒凉，过份的寒凉刺激会减弱正常的胃蠕动，影响胃功能，因此一次不宜食用过多。怎么叫过多呢，就是一个人抱着半个大西瓜全吃光。另外，有人在夏天喜欢把西瓜放进冰箱里冷藏之后再吃，这样也更是寒上加寒，不但对胃功能有影响，还会伤害到脾胃功能。因为夏天本来就脾胃虚弱，体内湿气大，再来块寒上加寒的冰西瓜，那后果就如同一团火上被泼了一盆凉水。

番茄味道酸甜、肉厚汁多，有清热解毒、生津止渴、养阴凉血、健胃消食等作用。如果出现口干舌燥、烦热口渴、食欲不振的现象，可多吃些番茄缓解。

西瓜和番茄除了有清热解毒、健胃消食的功效外，还在于它们的物美价廉，特别是在夏季，几块钱就能买来一个大西瓜，或者一袋番茄。因此在取材上方便、经济。

将二者结合，制成果汁，借着西瓜的甜美多汁，将番茄的细嫩果肉及酸甜口感融合进来，真是解暑、开胃。这款西瓜番茄汁，适合于普遍人群，特别是家有孩子夏天胃口差时，更可以经常饮用。

材料：西瓜少半个，番茄一个

制作：

1.      将西瓜去掉绿皮、挑去籽，切成小块；

2.      番茄剥去外皮，去蒂，切成小块；

3.      将二者同入一个大碗中；

4.      料理机清洗干净，将西瓜番茄块入料理杯中；

5.      启动果汁程序，打成西瓜番茄汁。

四  西柚橙子汁

西柚又称葡萄柚，可以清燥热，生津解渴，行气宽中，开胃消食，通便，消口臭及肠中恶气，化痰止咳，预防感冒和牙龈出血。

西柚果肉颜色红润，虽然具有很多功效，但是却有些发苦；橙子甜中微酸，是老少咸宜的优质水果，而且其维生素C及钾含量也是极高的。将二者结合在一起，汁多色艳，营养价值高。考虑到西柚的微苦口感以及果肉外面会有一层不好处理掉的白色筋膜，所以在制作上我采取了一些方法。

我用的料理机有一个集合网罩，如果不喜欢渣子和果肉混入果汁中，可以装上集合网罩，将水果放在这个罩子里，那么在制作完成后，就可以只喝到果汁了。另外，为了让全家人都能享用到这个果汁，我特意加了碱性苏打汽水，以增加碱性食物的摄入，从而平衡一下体内的酸碱度，使身体更健康。从中医角度讲，夏天人体内多湿气，腿脚沉重，不爱动，如果增加碱性食物量，可以使机体更加轻便，合理运动后，能将体内多余的湿气浊气排出，不易生病噢。而且加了碱性苏打水，不但增加了果汁量，使果肉好出汁，使全家都能喝上果汁，而且在口感上也更清爽。剩下的果渣咱也不浪费，大人不怕苦，用勺子挖着细腻的果肉直接吃了，也不浪费。

材料：西柚一个，橙子一个，碱法苏打汽水180毫升


制作过程：


1. 西柚和橙子清洗外皮，备用； 
2. 去皮后，切成小块，尽量将外面的白色筋膜去除掉，要不然会增加苦的口感； 
3. 料理机装上集合网罩，将部分果块装入其中； 
4. 碱法苏打汽水准备好； 
5. 将苏打汽水倒入料理杯的集合罩中； 
6. 启动程序，将果肉打成果汁，中途可停下，将剩余的果块一同放入罩中，全部打成果汁。

五  香瓜橙子梨汁

果汁易氧化，因此还是建议现打现喝，或者加少许的柠檬汁来延缓其氧化过程。有人认为加了柠檬汁会口感发酸，其实呀这也是开胃的呢！再想想，果汁中已经含有大量的果糖了，如果为了降低酸的口感再来添加白糖，那是不是无形中又增加了糖的摄取量了呢？糖虽然对大脑发育有促进作用，但在夏天，糖量摄取过多，不但加重了身体代谢的负担，还会影响食欲。本来果汁是为了消除疲劳、增进食欲的，这样一来，势必事得其反。所以还是建议现榨现喝。


在搭配上，我的体会是可以采取多种食材。不光局限于水果，那些可以生吃的蔬菜也是可以和水果搭配在一起的。既取了水果的甜度和脆嫩的口感，又可以增加蔬菜中的植物纤维。


今天的这道果汁，我用了三种水果——橙子、香瓜、雪花梨，本来还打算用两根芹菜，结果没找到。我把这三种水果搭配在一起，考虑到橙子的多汁美艳，香瓜的酥嫩香甜，雪花梨的多汁甜脆，而且这三种水果都具有清热、抗疲劳之功效，搭配在一起不但口感好，而且营养很全面，钙、钾、镁等多种矿物质和丰富的维生素C。



我用的料理机直接打的，没有放集合网罩，主要是考虑到这三种水果都是极细腻的质地，可以和果汁直接饮用，增加植物纤维，更利于肠胃蠕动。


另外，由于使用的是料理机，在榨果汁时还要放些水才能使这些食材转动起来，所以我放了一种苏打汽水。这种苏打汽水有别于传统的苏打汽水，它不是甜味的，由于添加了碱在其中，因此单独喝会觉得有涩味，怪怪的。但如果把它添加在果汁里味道非常好。大家都知道，身体内如果偏酸性，就容易疲劳，更容易生病，因此要平衡体内的酸碱值，使身体更健康。果汁虽然是酸的，但它不是酸性食物。它只是在口感上酸，但它却是碱性食物，加了碱性苏打水，不但在口感上更加舒服，在营养价值上也是很不错的选择。

材料：橙子一个，香瓜一块，雪花梨一个（实用量半个），碱法苏打水150毫升


制作过程：


1. 三种水果准备好； 
2. 橙子去皮切成小块，香瓜去皮去籽切成小块，梨去皮，根据食用量实际只用了半个，切成小块； 
3. 三种水果入料理杯中； 
4. 倒入150毫升的碱法苏打汽水； 
5. 盖上料理杯盖子，启动程序，果块瞬间变果汁。

虽然有果渣，但是很细腻，所以在口感上能够接受，最主要的是增加了纤维的摄入，促进肠胃的蠕动，一点儿不浪费！

一共做了五种果汁，家里人各取所需。喝到最后时，想起来做个分层的果汁（浆）杯。又给生活增加了一丝乐趣。