[原创经验] 柔软到爆的卡仕达面包（附卡仕达酱的做法）

一缕淡淡的红茶香味杂揉着微酸的柠檬香，还有卡仕达面包甜腻的缠绵香，如是在午后，如是一个人，如心情寂寥之时，最不想写点什么的时候，一款香甜的软软的卡仕达面包，挑逗着味蕾，从唇齿漫到喉咙，轻轻地咽下去，你的坏心情就不知哪去了。

卡仕达面包，是用卡仕达酱作为辅料烤制的面包。卡仕达面的特征，表面撒有一层酥粒，香甜，柔软，超细腻柔滑，夹层卡仕达酱因配料不同而风味各异。

卡仕达酱先把蛋黄和一部分面粉及牛奶加热，利用蛋黄的乳化作用和面粉糊化的效果，使最后做出的卡仕达酱面包，异常的湿润柔软，

卡仕达面包，酥酥的外层之后，是软糯的卡仕达馅，超级柔软，朴素的近乎单纯，所以喜欢，但细细的品尝会感到有着超浓的奶香气，瞬时，一股香气袭来，是绵绵软软，丝丝的香甜。有多么醇厚，就有多么清新。

正如你爱上一个人，在一起深深地拥抱，那应该是一件那应该是件很幸福的事，而如果你的唇齿在偶然之中，碰触到卡仕达酱的丝丝奶香，却又不是粘腻，充盈其间的温暖醇香，是一种味蕾被深深拥抱的感觉，或许，奶香的浓滋味，就是幸福的滋味吧。

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面团：高粉250g、牛奶120g、鸡蛋1个、白糖20g、黄油15g、酵母3g

卡仕达酱：蛋黄3个、糖75克、牛奶250克、低粉25克。

酥粒：黄油10克、糖10克、高粉20克、黄车打奶酪适量。

卡仕达酱做法：

1、蛋黄加糖搅匀。

2、筛入低粉搅匀。

3、将煮至微沸的牛奶，慢慢加到面糊中，边加边搅拌。

4、牛奶全部加完后过筛。

5、然后倒回锅中，小火加热面糊，边加热边搅拌直到面糊变得浓稠。

面包做法：

1、除黄油外所有原料放入面包桶中。

2、搅拌成光滑面团后加黄油揉至拉出薄膜。

3、面团放温暖处发酵至2倍大。

4、取出面团排气滚圆，松弛15分钟。

5、松弛过后将面团擀成大的面皮，厚度约3公分。面皮均匀抹上卡仕达酱，撒上黄车打奶酪。

6、面皮由一边卷起。

7、卷成卷，分切成六段，放入模具中，进行二次发酵

8、面团发酵将模具填满即可，表面刷蛋液，撒上酥粒，180度炉温烤25分钟。

酥粒：将面粉，黄油，糖放在一起搓成小颗粒即成。