[原创经验] 武汉热干面

热干面，是武汉的著名小吃之一。

20世纪30年代初期，汉口长提街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上，一不小心碰到案板上的油壶，将油泼在面条上，李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放、第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥水入碗，然后再加上卖凉粉用的调料、弄得热气腾腾，香气四溢，人们争相购买，吃的津津有味，有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。

 热干面既不同于凉面，又不同于汤面，面条事先煮熟，拌油摊晾，吃时在放在沸水里烫热，加上调料，成品面筋道，黄而油润，香而鲜爽，诱人食欲。

食材：鲜面条250克

配料：黄瓜100克、香葱2根、榨菜适量、芝麻酱适量、生抽适量。

做法与步骤图：

1、准备食材。

2、锅中烧开水，水量多一些。入面条煮开1、2分钟。还有硬心时即可。

3、煮好的面条捞出，立即用香油拌匀，晾凉。

4、备好黄瓜丝、香葱末。榨菜。

5、面条再入漏勺，回开水锅内烫热。加入配菜和调料拌匀就可以了。

小贴士：

1、面条要用鲜面条，碱面味道更佳。

2、芝麻酱用香油调匀。

3、煮好的面条要立和油拌匀。以防粘连。

4、煮面条水量要多一些。大火滚两下即可。