[原创经验] 南瓜籽小蛋糕------无油版

      无油版的南瓜小蛋糕，绵软香甜，没有加黄油、奶油或者食用油，也没有泡打粉，吃起来更放心，也不用担心摄入油脂的问题。小蛋糕，搭配着牛奶、奶茶等饮品，是早餐和宵夜的好选择。

      原料：鸡蛋2个（97克）      面粉26克        玉米淀粉6克       白糖22克（蛋黄8克+蛋白14克）      牛奶16克          南瓜籽20克        盐0.5克       白醋几滴

      步骤：

1、原料：南瓜籽、鸡蛋、牛奶、白糖、面粉和玉米淀粉（已混合在一个碗里了）。

2、烤箱预热190度，上下火，将南瓜籽装入烤盘，放进烤箱，2或者3分钟就可以听到南瓜籽在烤箱里蹦跳的声音了，这时要注意南瓜籽的颜色，如果出现金黄色，就证明成熟了。

3、取出，晾凉，装在小盘里备用。

4、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，装在无水无油的盆子里。

5、将8克的白糖加到蛋黄里，余下的白糖加到蛋白里。

6、蛋黄与糖混合搅拌。

7、加入牛奶。

8、搅拌均匀。

9、筛入已经过筛两次的面粉和玉米淀粉。

10、与蛋黄液搅拌均匀，不要划圈，象炒菜那样就可以，拌至无干粉的状态备用。

11、蛋白中加盐和白醋。

12、用打蛋器开始搅打。

13、当提起打蛋器时，有小直角的状态出现，改成慢速搅打1分钟，让蛋白中的气泡更均匀。烤箱预热，上火180度，下火160度。

14、三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，轻轻搅拌，也不要划圈，要翻拌，混合均匀。

15、将蛋黄糊再倒入蛋白中，进行最后的搅拌，搅拌均匀，最后成光滑的面糊。

16、将面糊倒入模具中，八分满即可。

17、将南瓜籽均匀的撒在面糊上。模具放烤盘上，送入烤箱。25或30分钟，蛋糕表面成金黄色，用牙签插进去拔出来时，已没有湿粉，就证明蛋糕成熟了。

18、取出晾凉，脱模。

看看成品吧。。。。金黄的小蛋糕，加上南瓜籽的点缀，是不是让你有了吃的欲望呢。。。。

小提示：没有泡打粉，蛋白的打发就一定要到位，快速打发到蛋白液不流动，有小直角的出现，再慢速搅打1分钟，让蛋白内的气泡更稳定。搅拌面糊时，不要划圈，要上下翻拌或者切拌，搅拌均匀后，立即倒入模具，轻轻震一下。这是威风蛋糕的做法，出炉后是否需要倒扣呢，倒扣也可以，但会破坏小蛋糕表面的完整，如果非常小心，只借助模具的边缘进行倒扣也可以，如果不倒扣，可能稍有塌陷，但不厉害。各家烤箱温度不一样，根据自己的烤箱脾性进行调整。