[原创经验] 香辣清甜下饭菜：炝炒娃娃菜

娃娃菜外形与大白菜一致，但外形尺寸仅相当于大白菜的四分之一到五分之一，类似大白菜的“仿真微缩版”，故可能因此被称为娃娃菜。

娃娃菜口感脆嫩，味道微甜无生性味，娃娃菜含有丰富的纤维素及微量元素。黑木耳不仅是烹调原料，而且还具有药用价值。长其食用能消除肠胃中的杂物，具有润肺和清涤作用。

食材：娃娃菜250g、黑木耳30g

辅料：红辣椒3根、大蒜3瓣

做法与步骤图：

1.娃娃菜半棵，黑木耳提前泡发，撕小朵沥干水分，红辣椒、大蒜各适量。

2.娃娃菜洗净切小块，红辣椒切小圈，蒜切末。

3.锅中热油，下入蒜末和红辣椒圈爆香。

4.倒入娃娃菜梗，快速翻炒。

5.倒入黑木耳翻炒，听到黑木耳噼啪声响，淋入少许清水。

6.倒入娃娃菜叶，快速翻炒至熟烂，加适量盐炒匀出锅。

小贴士：娃娃菜切段炒食的话，梗与叶分开炒比较好。倒入黑木耳翻炒时，听到噼啪声响后，沿锅边淋入少许清水，避免黑木耳炸锅。也稍加略煮，以免烧干，口感更清嫩。