[原创经验] 风车酥——【长实全能极速蓝神试用报告】

儿子让时常做些饼干啊、酥饼啊放着，放在垂手可得的地方，说：肚子饿的时候真的好想吃，想念黄油的味道，今天，老爸的病也好得差不多了，终于有时间大干一场啦，做了好几种酥饼，儿子在我拍照的时候非常雀跃，实在等不及，何况有他最爱的可可。。。（参照君之，略有改动。）

手工饼干基本整形法系列：

风车酥

双色酥

牛眼酥

材料：

原味面团：低筋面粉150克；黄油 75克；糖粉30克；（喜欢甜一些可以加量）鸡蛋30克；

巧克力面团：低筋面粉135克；可可粉15克；黄油 75克；糖粉30克；鸡蛋 30克；

刷液：全蛋液适量；

基础饼干面团做法：

1。黄油切小块，室温下软化；

2。用打蛋器搅匀，加入糖粉，搅匀；

3。分次加入蛋液，搅匀；

4。一定要等黄油与蛋液完全融合后再加下一次；

5。低筋面粉过筛入黄油里；

6。用手将面粉和黄油捏成面团；

注明：巧克力面团的做法和原味面团一致，把可可粉和面粉过筛后再和黄油一起捏成面团；

风车酥的做法：

7。在保鲜膜上，将原味面团在面板上擀成薄片，切去多余的边角，成为规则的长方形；

8。巧克力面团也擀成同样大小的薄厚的长方形；

9。在原味面片表面刷一层全蛋液；

10。把巧克力面片盖在原味面片上；

11。从一端卷起来，卷好后放进冷冻室冷冻30分钟以上；

12。冻硬的面团横切成厚约30毫米的片；

13。放在铺有油纸的烤盘中；

14。用的是长实烤箱的烘烤功能：烤箱190度预热，上下火，中层，放进面片烤制12分钟左右，直至原味面片部分变成金黄色即可；

牛眼酥的做法：

我是用原味面团做的眼珠，呵呵。

原味面团分成小块，搓成圆柱形长条；

巧克力面团在面板上擀开，切掉不规则的边角，成为长方形，在表面刷全蛋液；

将原味面团放在巧克力面片上，从一边开始卷，放进冷冻室冷冻至硬；

冻好的面团切成厚约30毫米的片放入垫有油纸的烤盘；

放进预热好的190度的烤箱，上下火，中层烤制12分钟，直至原味面片部分变成金黄色即可；

双色酥的做法：

15。巧克力面团和原味面团分别用手搓成长度一致的圆柱形长条；

16。将两根长条像拧麻花一样拧起来；

17。拧好后再稍微搓一搓，成为双色圆柱长条，放进冷冻室冷冻至硬；

18。冻硬的面团横切成厚约30毫米的片；

19。放入垫有油纸的烤盘；

20。放进预热好的190度的烤箱，上下火，中层烤制12分钟，直至原味面片部分变成金黄色即可；