[美食分享] 花生米炖猪蹄

上星期去乡下玩,带回田里现扯的新鲜花生,用新鲜花生米炖猪蹄软香糯,营养美味.

食材;猪蹄2个 花生米1小碗,红萝卜1个,八角1个 香叶,桂皮,姜,蒜,草果1个 红枣,冰糖.

调料;酱油,生抽,料酒,盐.

做法;

新鲜花生剥米,

准备好所需食材.

猪蹄剁小块,用冷水浸泡血水洗干净.

冷水下锅放1勺料酒煮开,出锅处理干净.

将毛拔除,洗净猪蹄.

锅放少许油,下冰糖融化,放姜蒜八角香叶草果等加少许水,放入猪蹄加酱油,生抽,料酒炒均匀上色.

一次加足开水,盖上锅盖.大火烧开,中小火炖煮1小时.

放入花生米,红枣继续炖1小时.

加胡萝卜丁,炖至猪蹄软烂加胡椒调味,大火收汁.

出锅装碗即成.