[美食分享] 用色彩打动你胃口的初夏小菜——凉拌四丝

没有面包、蛋糕当早餐，我就得早起现准备，其实更累，要是做了面包、蛋糕，早晨就可以睡懒觉了。现在需每天绞尽脑汁准备早餐，昨天用飞饼对付一顿，还煎了鸡蛋，一起卷起来，冒充台湾手抓饼给儿子吃，儿子居然吃的很香，我答应他今早还做这个，再给刷点辣酱就更像啦！俺勤快了，没用飞饼，昨晚就和好面，今早烙的葱油饼，上面打一个鸡蛋煎熟，又抹上点蒜蓉辣酱，儿子吃的那叫一个香，一张大饼加一个鸡蛋全都干掉了，唯一不足的是粥没喝完，因此还挨大管事一顿训斥！

这个冒充牌台湾手抓饼没拍照，改天重新做了再来晒。已经过了立夏，天气越来越热了，夏天已经初见端倪，凉拌菜又该成为餐桌上的主角了，母亲节那天俺用心制作了一道色彩鲜艳、让人胃口大开的凉拌四丝，大受欢迎！于是过几天俺又如法炮制了一次，还是那么招人稀罕！

凉拌四丝：

原料：海带丝、胡萝卜丝、莴笋丝、干豆腐丝

调料：蒜泥、盐、白糖、苹果醋、鲜味酱油、香油、辣椒油

做法：1. 莴笋、胡萝卜切成细丝，放开水锅里焯一下。

2. 海带泡发后洗净切成丝放入盆里。

3. 莴笋丝、胡萝卜丝过凉水后，捞出沥干水分，放入海带盆里。

4. 干豆腐焯水后切细丝，也放入料盆。

5. 放入蒜泥、盐、白糖、苹果醋、少许鲜味酱油、香油、辣椒油。

6. 拌匀装盘食用即可。

需要注意的一点就是凡是需要焯水的原料，捞出来后都要过一遍凉水，莴笋丝和胡萝卜丝过凉水可以保持脆嫩的口感，干豆腐过凉水后就不容易团在一起了，很容易就拌开了，更好入味。再有就是海带不要浸泡太长时间，否则营养流失严重，光有口味而没有营养了。

黑的、白的、红的、绿的，四种原料四种颜色，搭在一起不只颜色鲜艳养眼，营养也很丰富，蛋白质、微量元素、胡萝卜素全都有了，味道也是酸甜辣咸全包括。初夏，餐桌上这样一道小菜，是不是一下就能让你胃口大开！