[美食分享] 豆浆可以这样“吃”--酸豆乳

豆浆是百姓喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。

豆浆含有丰富的植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1.B2和烟酸。

此外，豆浆还含有铁、钙等矿物质，尤其是其所含的钙，非常适合于各种人群，

包括老人、成年人、青少年、儿童等等。

鲜豆浆四季都可饮用，

春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；

夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；

冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。

除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。

现在做豆浆也是非常方便，各种工具像豆浆机、料理机等等均可以，

既可以用豆浆机做成直接喝的，也可以用料理机打磨之后再煮的，各取所需啊。

这次我们换一种方式吃豆浆，为什么是吃而不是喝，

因为它变成了固体的，但又不等同于豆腐，

豆腐是借助于卤水或内酯等等，

这次借助于酸奶菌粉，做成酸豆乳。

早在3年前，我用成盒的豆奶做过酸豆乳，也用豆奶粉做过酸豆乳，效果都是非常不错，

当时所用菌粉是里海酸奶菌粉，

而且也用豆浆机打出的豆浆做过酸豆乳，因太稀而不受欢迎，此事也就放下至今。
前一段时间开始做纳豆，又重新开始做酸豆乳，

这一次我用料理机打豆浆，用锅煮熟，

放凉后再做酸豆乳，用普通的酸奶菌粉，

做出的效果非常棒，比嫩豆腐还要好。制作的成本就非常低。

酸豆乳

材料：黄豆100克，清水1000ml，酸奶菌粉一小包，白糖10克

做法：

1、黄豆提前一晚浸泡，泡发的黄豆有300克；泡黄豆的水不在配方内；

制作时的注意事项：

1、豆浆浓稠比稀的效果要好，我用的比例：泡发的黄豆300克：清水1000克；煮好后的豆浆大约有600-700ml；

2、豆浆一定要煮透，时间宁长勿短，豆浆表面的结皮一定要去掉，但不要扔掉，那是油豆皮，好吃的很呢；

3、煮好的豆浆凉至常温，室温的温度就可以，太热会把菌粉烫死；

4、容器消毒与制作酸奶是一样的，可用酸奶机制作，没有酸奶机可以放在暖气上；

5、可以少放一点糖，用来改变口感，不用像酸奶一样10:1或10:0.8比例放糖；

6、酸豆乳多用在素食人群中或者对牛奶过敏的人群，正常的人群完全可以食用。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102vf8a.html