[美食分享] 家养的野味——浓情非洲雁

我看到的非洲雁就是鸭子（我这么认为的），老家的人都说我不识货！

回家上网查了一下：非洲雁即是番鸭、此外还有多种称呼，如美洲香鹑,如香醇雁，美洲雁，也称麝香鸭，无声鸭，红嘴鸭，远洋眼，肉鸳鸯等等，是草食水禽，属鸟纲、雁形目、栖鸭属。原产于南美洲和中美洲热带地区,引入非洲后又名非洲雁。生活于非洲水浅沼泽地带，不太喜水的两栖飞禽，长成后有飞翔能力，抗性强，没有群体疫情。食性杂，好管理，生长速度快，三个月平均体重十公斤。肉质丰厚、营养丰富，烹饪与鸡、鸭、鹅相似，但是个性明显不同，具有浓郁的野味特征，其肉质细嫩、口感醇香，野禽味鲜美，是高蛋白、低脂肪、低胆固醇，营养丰富的绿色保健食品，可与大雁肉媲美，是集观赏、滋补、药用、肉用于一体的吉祥物，饲养方法与家鸭相似。

看吧，我说的也没错，介其实就是一种鸭子吗！

老爸上次回老家愣是背回来两只，都宰好，差不多收拾干净了，非让我拿回家一只，我们哪能吃的了一整只啊，好说歹说最后拿了一半回去。其实对于野味，俺真的不知道该咋吃，在老家他们都是跟野兔肉、鸡肉等炖在一起的，而且用的是柴火大锅炖的，味道当然至上鲜美了。思来想去，我只能用平时炖鸡汤的方法炖一锅非洲雁浓汤吧！

做法：

1. 这就是一整只的非洲雁，可怜的已经被宰杀了。

2. 我拿回去的半只，清洗干净。

3. 肢解成小块。

4. 入冷水锅烧开，撇去血沫，捞出备用。

5. 炒锅放一点油，再放一勺白糖，待糖呈红色时，放入非洲雁肉块翻炒上色，再加点料酒、酱油。

6.炒匀后关火，拿出来扔进电炖紫砂锅里，加大料、香叶、桂皮、葱段、姜片，填汤没过肉块，盖上盖焖煮3到4个小时，然后放洗好的香菇和木耳，再煮1小时，撒香菜末出锅即可。

煲汤就要时间越长越好喝，尤其用砂锅煲出来的汤味道更醇。这个汤我差不多煲了一天，上午就放锅里开煲，一直到吃晚饭的时候，满屋子都是肉汤的香味，一揭开锅盖更是香味扑鼻。

虽然之前已经经过焯水、煎炒，可是这个非洲雁煲出来的汤油水还是很大，黄黄的一层，看着就非常浓郁。喝汤、吃菜、啃肉～～～～～～

这样一碗浓情汤，大补呢！