[原创经验] 香菇鸡片

    最近各种忙，前所未有的累，国庆期间什么菜都没拍，依旧感觉没有休息过来的样子，发一道前一阵做的家常菜吧，最近越来越喜欢家常菜了。

材料：

鸡胸一块半 香菇适量 葱适量 胡椒粉一小勺 生抽一勺 蚝油一勺 盐适量 料酒一勺 淀粉适量

做法：

1.鸡胸洗净去掉残留的脂肪。

2.将鸡胸肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会滑嫩入味）

3.将鸡肉斜切成片。

4.将鸡片加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀上浆，腌制20分钟。

5.香菇洗净去根。

6.将香菇斜刀切片。

7.锅内烧开水，将香菇焯烫一下。

8.葱切葱花备用。

9.锅烧热，放入油后下鸡片滑炒。

10.鸡片滑炒至变色约八成熟时盛出。

11.锅内放少许油（或用滑炒鸡片的余油），放入葱花爆香。

12.将香菇放入锅中翻炒。

13.香菇炒熟后放入鸡片翻炒至鸡片熟。

14.加入生抽、蚝油翻炒均匀出锅，可视咸淡情况加适量盐。

滑炒鸡片时，时间不要过长，鸡片炒熟马上加入调料迅速翻炒均匀出锅，炒时间长鸡胸肉容易变柴。