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 不吃荷叶饭就好像这个夏天还没有结束一样，荷叶微微的清香气包裹着香气十足的腊味饭，腊肠、排骨、香菇、白玉菇、蟹味菇和玉米粒，营养丰富口感十足，米饭颗粒分明，软硬适中~米香、肉香、荷叶香混合，大小朋友应该都会喜欢吧~周末了，采一片荷叶焖锅荷叶饭吧，给这个夏天画个句号~
【腊味荷叶饭】
食材：大米2杯、腊肠4—5根、腊排骨适量、香菇6朵、白玉菇适量、蟹味菇适量、玉米粒少许、荷叶1张配料：盐、糖、老抽、生抽、香葱做法：1.取大米两杯倒入电饭煲内胆。2. 洗净后，按米水比例为1:1.5的比例加水加热。（也可根据刻度线加水）3. 蒸饭的同时，准备其他食材。4 香菇去根洗净切薄片，白玉菇蟹味菇去根洗净，腊肠切片，排骨成小段。5. 取荷叶一张，洗净后清水浸泡，然后放入热水中煮开取出。6. 米饭焖好后，自然冷却盛出备用。
7.炒锅加热，倒入食用油，放入葱花炒香，倒入香菇、白玉菇和蟹味菇大火翻炒均匀。8. 再加入腊肠、腊排骨和玉米粒翻炒均匀。9. 放入米饭。10. 中小火翻炒，加入适量盐、糖，倒入老抽上色、生抽提味，快速翻炒。11. 将炒好的饭放在荷叶中。12. 包起荷叶，用牙签固定好放在蒸屉中，蒸10—15分钟左右。
小贴士1、新鲜荷叶质地很脆，容易破碎，用之前先洗净然后放到热水里煮一下，杀菌同时还能增强韧性。
2、腊味饭里的食材可以根据自己的喜好调整。
3、牙签固定荷叶方便好用。
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发表于 2015-8-28 10:57:14
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