[美食分享] 糯米馅儿吐司

前段时间，在微博活动中试用了柏翠PE6800,4.0版面包机，真的是很惊喜，再次非常感谢@烘焙蜜语 和 @柏翠电器官方微博对我的信任和鼓励！

拿到面包机的第二天，我就做了这款糯米面包，参照的是@爱和自由1 面包书中的方子，甜糯米馅料由猪肉粽代替了，面粉量和液体量也有所调整。面包顶部的一个小球儿上色颇深，估计是海拔高的缘故了。烘烤时间是45分钟，显然是有些长了，感觉这个面包机活力就是很猛，换做柏翠9500，这个面粉量、这个烘烤时间，是完全可以的。新机器需要摸索和磨合，用两三次就能了解了，下次再缩短一下烘烤时间。

面包机揉面的整个过程，都是很“低调”的，不紧不慢、井井有条、稳如泰山！揉面时只听到搅拌片匀速转动的声音，没有一丝一毫的其他杂音，这点非常令人满意！

【糯米面包材料】面包粉290克，黄油25克，酵母粉3克，盐2克，白砂糖35克，蛋液49克，冷水120克，猪肉粽约400克。

【步骤】

1、按照先放液体再放固体的顺序，把水和蛋液放入面包桶内。

2、放入面粉，一角放糖、对角放盐，中间放酵母。

3、安装好面包桶，选择imix揉面程序，程序结束后放入软化的黄油。

4、再选一个imix揉面程序，结束后，检查面团，可以拉出比较光滑的薄膜。

5、把面团滚圆，放入面包桶内，盖盖，醒发30分钟。

6、取出，分割成若干等份儿，我分了14份，每份约36克，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

7、猪肉粽提前蒸好，去皮。

8、分成约22克的小份儿，团一下。晾凉备用。

9、取一份松弛好的面团，按扁、擀成圆形。

10、包上糯米馅心。

11、在虎口处慢慢收拢。

12、封口处捏紧。

13、接口处朝下放置。

14、依次包入所有的馅心。

15、取下搅拌片，把面包坯摆入面包桶内。

16、尽量摆均匀些，这样成品外形才会更加美观，全部摆入后，用手轻轻按压一下，使每个小球都贴紧。

17、选择面包机的低温发酵程序，二次发酵，用手指轻轻按压面包坯，如果有轻微凹陷又不会很快回弹时，就代表发酵完成。

18、选择烘烤程序，中烧色，时间为40分钟。

19、滴滴滴声响过之后，面包就烤好了。

20、戴上隔热手套，取出面包桶，倒出面包，放在烤网上，晾至微温时，装入保鲜袋内密封保存。

小贴士：各种面粉的吸水率不同，所以在放液体的时候，要先预留一部分，看情况再添加或者不加。