[美食分享] 腐乳肉丁包子

这个端午过得真累~

应该说，每逢过节都累~

不为别的，只为消灭家里过年过节买回来祭拜祖宗神明的祭品~~

多得让人无语的祭品

也是很让人无奈的事情~

不过

这也是潮汕地区流传下来的习俗

不拜不行啊~

这也不为别的

只为了这是父辈的心里慰藉

为了照顾他们的心里感受~

嗯~

好吧，努力，就当是过渡期~

这款包子，是为了消灭家里的白煮肉做的

这白煮肉当然是端午那天煮了祭拜祖宗的

别的鱼啊虾啊血蚌啊猪蹄啊鹅肉啊......等等等等全部消灭完了

翻翻冰箱的速冻

居然还剩两大块白煮猪肉

嗯，就这样吃家里人肯定是不要的

不如剁成肉丁做成包子

那还好一点~

好，说做就做，咱开始吧！

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材料

肉馅：白煮肉一块，腐乳汁3汤勺，白糖一汤勺

包子皮：中筋面粉300克，水150克，酵母3克，白糖30克

1、先做肉馅。就这两块白煮肉，上面那一块拿去煮豆腐了，拿来做包子的是下面这一块

2、去掉猪皮，切成小丁

3、放进干净的锅里，小火煸出多余的猪油，把猪肉倒出来小碗里面，炒菜可以用

4、倒入腐乳汁跟白糖，翻炒均匀

5、倒入清水，水要没过肉丁，开中小火慢慢煨，使其入味

6、等水差不多剩一点的时候，转大火收汁，盛到碗里晾凉备用

7、现在开始和面。酵母倒入清水中静置几分钟，再慢慢倒入面粉跟白糖的混合物中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵

8、发至2倍大，用手指沾面粉，往面团中间戳一个洞，不回缩不下塌即可

9、发好的面团再次揉匀排气，搓成长条，切成均匀的小剂子

10、把小剂子擀成中间厚边缘薄的面片

11、放一汤勺肉丁在小面片的中间

12、沿着一边捏起来

13、收口捏紧（我仍旧没法把褶子捏漂亮了，郁闷）

14、做好全部包子，盖上湿布醒发15分钟，冷水上锅，中火蒸15分钟后关火，不要打开盖子再虚蒸几分钟即可

果不其然，刚做好就被消灭了6个，丫的也不管刚吃完午饭，真心服了！

剩下6个明天早上当早餐，自己打了豆浆就着包子吃，哈！

小贴士：

1、煸炒肉丁的时候一定要把多余的猪油倒出来，不然包包子的时候太油腻了，不好包又不好吃还不够健康

2、面团擀成小剂子的时候要拍少许手粉防止粘连

3、蒸屉要刷油防粘，我是直接把油纸剪成小正方形垫在包子下面，所以没有抹油

4、蒸包子关火后不要立刻打开盖子，要等几分钟之后再打开，包子的表皮才会圆润饱满