[原创经验] 新鲜肥美；豆瓣酱烧鲫鱼

从水库里钓上来的新鲜鲫鱼，还有很多鱼籽呢。买回来让牛妈亲手烹饪，我帮忙打下手兼拍照。

木有用酱油烧，木有大酱炖着；花牛想到用郫县豆瓣酱来烹饪，味道一定很好吃

用郫县豆瓣酱炖少了咸味，突出了些鲜在里面。味道超出你想象，太新美了。鱼肉蘸汤汁吃，咸鲜味浓，有点点的辣味，却不浓烈。肥美的鱼籽拌着大米饭吃，没有比这个更香的了

豆瓣酱烧鲫鱼：

材料：鲫鱼一条、葱、姜、蒜各适量

调味料：郫县豆瓣酱1大匙、生抽2大匙

1.鲫鱼去鳞及内脏，洗净备用；葱切段，姜、蒜改刀切片；

2.开中火，锅内倒底油，放鲫鱼，两面煎到鱼皮浅黄色后取出备用；

3.锅内留少许底油，放葱、姜、蒜煸炒，放豆瓣酱炒香；

4.加少许清水，把煎好的鱼放入锅内，加生抽调味；

5.开锅后，转中小火烧制20分钟即可出锅。

花牛啰嗦：

1.鱼在煎之前可用干淀粉蘸一下，这样煎制时避免鱼皮破坏。如用的是不粘锅就不用放淀粉了。

2.煎制时火不要过大，中火慢煎即可。

3.加水炖时要放温水，这样鱼更好吃。