舌尖上的洛宁——（一）洛宁蒸肉

峰哥仔 · 发表于 2014-9-16 02:55:59

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穷吃细讲究——洛宁蒸肉
蒸肉是洛宁的独特吃食，远传至洛阳、西安、山西、甘肃等地。洛宁人走到哪里，就会把洛宁蒸肉传到哪里。有人说：日本侵略中国，兵至洛宁，还把这一吃食带到了日本。蒸肉，是洛宁百姓逢年过节的一大美食。蒸肉就是带有肥瘦的肋条猪肉，洗净剃去肋骨，切成寸长片薄的肉块，用香油、盐、寸长的葱、调料拌好，把粉条洗净，热水焖软，加香油、调料搅拌好，然后两者放一块掺匀，拌上白面，当然玉谷面也可；肋骨同肉一样拌好，放在有面皮的篦子上蒸三四十分钟揭笼即吃，味香扑鼻，肥而不腻，绵润可口。外地人到洛宁吃了洛宁蒸肉大加赞许，好吃。临走还要兜上三五斤，回去在篦子上蒸馏一下，新鲜如初，美味无穷！

舌尖上的洛宁——（一）洛宁蒸肉

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