[原创经验] 【起司蛋糕】——-————入口即化

这款蛋糕看着非常细腻吧！本人感觉比某品牌的蛋糕还要好吃，真正的入口极化，烤好的当天是星期天，一个蛋糕基本消灭掉，可见这蛋糕有多好吃，喜欢起司蛋糕的朋友绝对要试试哦！

步骤图：

原料：

奶油奶酪150克  牛奶90克 黄油15克  低筋面粉24克 鸡蛋3个  绵白糖55克 盐0.4克     淡奶油20克

步骤：

1 .将乳酪，黄油，牛奶，淡奶油放在一起

2 隔水加热融化乳酪和黄油，至乳酪完全融化，无颗粒

3 玉米淀粉和面粉过筛

4 加入融化好的乳酪中，拌匀。【乳酪温度在60---65℃】

5 蛋清，蛋黄分开备用

6 然后加入蛋黄拌匀

7 将拌匀的面糊过筛，然后放入温水中回温，备用。【保持在35---40℃】

8 蛋清，盐，砂糖，放在盆中，搅拌至如图所示，蛋清的打发程度，不易很发，中性发泡即可

9 然后捞出三分之一的蛋白放入温度在【35-----40℃】的面糊中，用刮板上下拌匀

10 然后倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀

11 模具垫上烘焙油纸

12 然后装入模具8分满，隔水烘烤，烘烤温度上火180℃，下火160℃，时间15--20分钟使蛋糕表面上色，然后用上火160℃，下火160℃ 烤20--25分钟左右，用牙签试

一下，熟了即可

小贴士：

1 乳酪蛋糕的鸡蛋选择，一定要选择蛋清有粘稠状，不散黄的鸡蛋2 乳酪蛋糕的面糊温度尤其重要，直接影响蛋糕的消泡与否