[美食分享] 虾皮鸡蛋炒饭

    对于上班族而言，早餐既要快捷，又要保证营养，因此很多人会选择吃炒饭，搭配喜欢的食材一起炒制，10分钟之内就可以搞定，真是又简单，又美味。

    这款虾皮鸡蛋炒饭就是炒饭中的经典搭配，虾皮和鸡蛋都是营养丰富的食材。 虾皮的营养价值很高，虾皮的含钙量之高可谓是补钙食品的冠军，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。

    除此之外，蛋白质含量也十分高，每100克虾皮含39.3克，大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。 

    虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。 虾皮不仅营养丰富，而且味道也很鲜美，无论在什么菜肴或汤中放点，都可以起到增鲜提味的作用，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。

    主料：剩米饭2小碗，鸡蛋1个，虾皮20克

    辅料：油，盐，大葱

    做法：

    1.准备虾皮，鸡蛋打散，大葱切成葱花，

    2.准备剩米饭，

    3.平底锅中倒一点底油，中火加热，倒入鸡蛋液，炒散，切成小块，盛出，

    4.锅中继续倒油，加入虾皮，炒至金黄色，

    5.加入葱花炒香，

    6.加入剩米饭，

    7.炒散，

    8.加半小勺盐，

    9.加入鸡蛋，

    10.翻炒均匀，关火，

    11.将炒饭，装入碗中压实，

    12.扣在盘中即可。