[美食分享] 好看又好吃的窝窝头

上周做了一次窝窝头，第一次用糯性的白玉米面做，跟以前做的黄玉米面窝头比起来，口感软糯很多。一般蓬松的玉米面面点，都会加一半面粉来支撑面团结构。我个人做窝头很少加面粉，有时会加豆渣或胡萝卜渣，也可以增加松软的效果。

用模具做点造型，普通的窝窝头瞬间变得高大上~~不喜欢吃杂粮的大小朋友，看到这样的窝窝头也会眼前一亮。

简述做法：

原料：等量的白玉米面和黄玉米面，酵母粉，少量糖

做法：

1，白玉米面加开水，用筷子搅拌，调成偏湿的面团，放置备用

2，酵母粉加温水溶解，可加少量糖

3，白玉米面不烫手后再加入酵母水，黄玉米面

4，根据情况可以再加水，偏软面团，用湿布盖上饧发。这次放阳台饧发了一晚上。

5，炒的红豆馅：红豆泡一晚煮熟，去水，捣碎，加红糖和葵花籽油少量

6，还准备了些红枣碎，红枣和玉米面的味道很搭配。

7，借助保鲜膜包馅比较容易：先在保鲜膜上放一团玉米面压扁，放上豆沙馅

8，保鲜膜四周收拢，握成团

9，放入模具，压平

10，打开保鲜膜，把表面再压一下

11，倒扣过来，移开模具

12，以前用模具做窝窝头是在模具内测涂油，这次发现用保鲜膜比涂油更容易脱模

蒸屉布用水湿润后放上窝窝头，开水入锅蒸10-15分钟，关火放5分钟开锅。

这次做窝窝头之前好久没做（查了一下，离上次做竟然快一年了），有些细节忘了。这次包的馅略少，30g的面团包20g的馅比较合适。

花型窝窝头是在玉米面里面加了红枣。红枣宜弄在面团里面，漏在外面的蒸熟后会影响造型。

红枣和红豆馅跟玉米面搭配的味道都是很赞的。

PS：后来又做了一次纯糯玉米面的窝窝头，口感非常软糯，放凉吃也可（当然热的更好些）。