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随着考试渐渐临近，天气也越来越热，说没有压力也不可能，从孩子的食欲就能感觉到，吃的越来越少，再爱吃的东西也是浅尝辄止，不像以前碰到自己爱吃的东西都能吃的多一点，所以即便我使出浑身解数，似乎也没啥效果。孩子中考我没上火，因为我觉得他考上哪个学校都无所谓，只要他能快乐成长就好，但是孩子不爱吃饭这件事让我上火了！本来就瘦，这回更瘦了，一米七多的个子，才九十多斤。这样的身材要是放在我身上可是能高兴死我，但是放在儿子身上，是怎么看怎么别扭！我苦口婆心的跟他说，男孩太瘦了不好看，甚至吓唬他这么瘦将来找不上媳妇，哪个女孩子喜欢豆芽菜一样弱不禁风的男孩啊！可是，一到吃饭的时候，还是吃两口就意兴阑珊，说没胃口，看得我是真着急啊！老公说不用管，反正没有几天就考试了，考完就好了。好吧，不熬吃饭是吧，那我就给做零食吃吧，爱吃薯条我就给炸薯条，爱吃章鱼小丸子我就给做小丸子，总之，我认为即便是吃零食也比啥也不吃强，更何况还都是我自己亲手做的零食，绝对的健康安全！
章鱼烧：
面糊原料：低筋面粉120克，鸡蛋一个，纯净水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克（1小匙）
馅心材料：墨斗鱼（买不到章鱼，就用墨斗鱼或者鱿鱼代替），卷心菜、胡萝卜、洋葱各适量
调味料：照烧酱（酱油、白糖、水淀粉、朗姆酒调制），沙拉酱、牛肉松、紫菜碎各适量
做法：1. 面糊原料准备好，先调面糊；
2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛；
3.加鸡蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，静置半小时以上；
4. 墨斗鱼收拾清理干净；
5.烧开水，加点料酒和醋将墨斗鱼放进去烫一下；
6. 捞出来沥干水分，切成小丁；
 
7. 卷心菜、胡萝卜、洋葱分别切成小丁；
8.酱油和白糖大约1:1的比例，加一点清水烧开，再加入水淀粉水搅成稍微黏糊的汁，加朗姆酒调匀成照烧汁；
9. 丸子锅预热，用刷子在每个丸子坑表面刷一层薄油 ；
10.倒入面糊，大约7分满；
11. 撒入卷心菜、胡萝卜、洋葱丁；
12. 再撒入墨斗鱼丁；
13. 用竹签把丸子翻转90°，然后再加一点点面糊，立即再翻转 90°，丸子成形后，不断用竹签翻转丸子，将丸子烤至表皮金黄；
14.煎好的丸子放进盘子里，按照口味依次淋上照烧酱、撒牛肉松、挤沙拉酱、撒紫菜碎，就可开动啦！
美食心得：
1. 章鱼我们这的市场没有卖的，只有鱿鱼和墨斗鱼，用这俩我觉得都行；
2. 不管用什么鱼都先加料酒和醋焯一下比较好，去腥；
3. 很多方子用到味啉，我查了一下是一种糯米甜酒，买不到，我就用朗姆酒代替的，也不错；
4. 往丸子机里倒面糊是个技术活，不小心就弄得哪都是，我是装在一个热牛奶的大量杯里面往里倒，貌似比较容易一些；
5. 面糊一倒进去很快就凝固，所以我一般倒进面糊就先关火，把馅心材料都放进去之后再开火，否则来不及放完馅料就凝固了；
6. 照烧汁有卖现成的，买不到就跟我一样自己调制吧，咸了就多加糖，甜了就再加点酱油；
7. 其实最正宗的丸子上面要撒木鱼花，我没买到，就用牛肉松代替的，味道也不错。
看着是不是挺像那么回事？儿子吃的特嗨，一锅可以做24个丸子，我一连做了两锅，我和老公也跟着过了把瘾，直接吃的晚上都不想吃饭了！ 
有了丸子锅可就方便了，想吃章鱼烧随时随地都可以，想吃多少就多少，不怕费钱，还干净卫生。还有哦，制作丸子的过程真的非常好玩，我都有点上瘾了，老公调侃我这么喜欢做丸子，上街摆摊去吧！ 
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发表于 2013-12-26 14:58:26
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