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基础吐司款式中，我个人最喜欢的，除了汤种北海道，就是今天这款——卡仕达超软吐司，相比起重奶油重糖高蛋量的吐司，这款吐司偏于原味，口感绵软清爽，配上果酱或者牛奶、煎蛋、火腿之类的，是非常好的佐餐面包。卡仕达其实做过很多次，很奇怪自己为什么一直没有发过这一款，可能就因为它太经典，所以发过的人太多，我也就没凑这个热闹。刚好前几天收到贝奥BO-CO2厨师机，决定拿这款吐司来试机。 贝奥在国产品牌中，属于自主生产线水准比较高的品牌，不象很多靠山寨组装拼凑出来的厨电厂家，这家的厂商一直踏实的做自己本份，所以很早以前就对这个品牌的印象很好。试用过这家的烤箱，感觉还不错，厨师机还没有试用过，有点小期待。 实机如下图，黑白配，经典的颜色搭配，简洁大气，是我喜欢的风格。  三种搅拌头，一种和面，一种搅浆，一种打蛋，功能配置很齐全。 
机身的细节也很不错，不锈钢拉丝桶身，带透明桶盖。我觉得最值得称道的这款机器的几款独特设计，一个是电机的出风口设计，降低了电机过热烧损的风险。另一个是8档无极变速的旋钮，不象传统厨师机的固定档位，速度选择更多样化。我觉得最人性化的设计是底座的吸盘，避免了厨师机一开到高档位就会在桌面上跳舞的传统弊端，也大大降低了噪音，虽然是很小的一个改变，却体现了厂家在产品设计时真正为用户着想的用心，这里要大大点个赞！
下面正式试机！ 卡仕达超软吐司 卡仕达酱 原料：蛋黄1个、细砂糖10克、高筋面粉15克、牛奶65克 1.将所有材料倒入不锈钢盆中； 2.用打蛋器搅拌均匀； 3.一边小火加热，一边不停搅拌，直至成均匀的糊状； 4.晾凉，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏1小时。 
卡仕达超软吐司 面团：卡仕达酱100克、高筋面粉250克、细砂糖40克、盐1/2小勺、干酵母4克、奶粉15克、水100克、无盐黄油25克 表面刷液：蛋白适量、蜂蜜适量 1.将除黄油外所有材料倒入桶内； 2.开1档搅拌至所有材料成团，然后再开3档搅拌2分钟； 3.此时取一小块面团撑开，可以拉出比较厚的薄，证明面团已经搅拌出筋； 4.此时加入切碎的软化黄油； 5.开2档搅拌1分钟，至黄油与面团完全溶合，然后开5档搅拌4分钟，至面团充分搅拌光滑； 6.此时取一小块面团撑开，可以拉出比较薄的膜，但膜的强度不太够，容易撑破，且破口边缘不光滑，此时已经达到扩展阶段； 
7.再继续用5档搅打2分钟，撑开面团已经可以拉出非常薄且透明的膜，且膜的强度很高，不容易撑破，即使撑破，破口边缘也非常光滑，此时已达到完全阶段，可以做吐司了；8.将面团取出滚圆，放入大盆中，包上保鲜膜，置于温暖处发酵（28-35度），现在是夏天，放阳台上常温即可发酵，不用送入烤箱； 9.至面团发酵至两倍大； 10.将面团取出排汽，分割成3等份，滚圆，包上保鲜膜中间发酵10分钟； 11.取一份面团擀开呈椭圆形； 12.将面团卷起，尾部压薄； 
13.收口呈圆筒状；14.将整形好的面团收口朝下放入吐司模具中，先放中间，再放两边； 15.将面团送入烤箱，下层放一盘开水，发酵1小时左右； 16.发酵至九分满模时，取出，将面团表面均匀刷上一层蛋白液； 17.烤箱预热，上火180度，下火190度，中下层，烤30分钟，出炉后即刻脱模； 18.表面刷上少许蜂蜜保湿，然后将吐司横置于架空的烤网上晾凉后，即可食用。 
从此款厨师机的表现来看，2-3档2-3分钟出筋，再用5档4分钟出膜至扩展，再加2分钟至完全，搅拌全程只须用10分钟，效率非常之高，根本用不上8档，而且因为底部吸盘的设计，机器在搅拌过程中本身的震动也比别的厨师机要少很多，燥音也相对要小，这一点表现不错。相比起进口厨师机的高端价位，和国产其他品牌千元以下只能买500-600W的小功率厨师机，此款厨师机1000W的大功率，售价只用998，性价比是相当高了，是很值得推荐的一款机型，想入手厨师机的朋友可以考虑下哦！
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发表于 2014-2-15 05:20:10
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