[原创经验] 舌尖上的高考：舒缓压力白菜炒肉片

今天买了一颗大白菜，不由的想起“百菜唯有白菜美，猪肉还是猪肉香”的对联。联想到齐白石所画的“菜蔬”画，红绿相间淋漓尽致的体现了白菜的朴素典雅，惟妙惟肖的将大白菜的“无味”。充分的从齐白石的国画中表现出来。大白菜极好的人缘跟任何菜都能搭配，真正的没有辱没慈禧老佛爷冠名的“天下第一菜”美名。唯独只有大白菜可以生吃，可以煎炒；可以熬炖；可以包饺子；可以做泡菜。因此大白菜在百菜之中独占鳌头自古以来成为北方人餐桌上的当家菜。

白菜的第一个寓意，取自白菜的谐音，意为“百财”，有聚财、招财、发财、百财聚来的含意；白菜的第二个寓意，取自白菜的颜色和外形，寓意顺顺利利、独立清白。表示洁身自立，纯洁无瑕。这第二个寓意用来形容高考生再贴切不过了。今天用寓意深刻的白菜祝福高考生；在即将到来的高考中一切顺风顺水、旗开得胜！

很多人不爱吃大白菜梗，我就是其中之一哦！特别是和大白菜叶一块清炒，专挑叶子吃，造成了大白菜梗完全浪费掉了。真正让我喜欢上大白菜；是在我读高三的时候；因为学习的压力和身体的透支；导致失眠、健忘、思考迟钝、反应缓慢；妈妈给我做大白菜梗炒肉片，可爱如同白玉的大白菜爽口极啦！可见高考期间饮食要以清淡为主，避免过量的进食海鲜、肉类等敏感食物。俗话说“白菜豆腐保平安”，就是说经常吃白菜豆腐这两种普通的食物，能够让人身体健康平安。

其实大白菜梗具有微甜的味道、清淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外大白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。可见丢弃了大白菜梗有多可惜。

大白菜含有丰富的粗纤维。我们有规律的切大白菜，形状会很好看的，不要随便的将大白菜梗切成大小不一的形状。我的很多朋友会这么做，她们图省事说：反正吃到肚子里都一个样。美食可不能马虎，无论是荤菜还是素菜，都要一致对待。食材有了完美的外型，才能愉快的进食；愉快的进食；才会有健康的身体。这些都是上下关联的。

    主料：大白菜(200克)里脊肉(100克)红辣椒(1个)胡萝卜(50克)青辣椒(1个)

　　调料：生姜粉(1勺)盐(1勺)油(5勺)生抽(1勺)淀粉（1勺）

　　1.买回来的大白菜刨去外面一层黄叶，切掉尾部的蒂。然后将大白菜一片一片的拨开，放入流动的水中，反复清洗干净。

　　2.清洗干净后的大白菜叶平铺在砧板上。

　　3.在叶子和梗的分界线上划开，剥离叶子和梗分别做菜。

　　4.划好的大白菜梗平铺在砧板上，顺势切成菱形方块备用。

　　5.将一片大白菜平铺在砧板上，沿着叶子和梗的分界处用刀划开。划好的大白菜梗平铺在砧板上，顺势切成菱形方块备用。

　　6.大白菜梗全部切好；盛入碟中备用。将新鲜的辣椒也切成和大白菜梗相同的菱形方块后；放入味碟中备用。胡萝卜切片，里脊肉洗净备用。

　　7.将猪肉切成大小均等的薄片，拌上嫩肉粉、生姜粉、1勺生抽搅拌均匀。

　　8.将锅放在电磁炉上；放入2勺油爆香干红辣椒丝。把准备好的肉片倒入油锅中；快速翻炒。

　　9.肉片炒至8成熟即可装入盘中备用。

　　10.用锅中的余油将红辣椒和青辣椒片翻炒一会儿。

　　11.辣椒翻炒好了，加入胡萝卜片翻炒出胡萝卜红油汁。

　　12.大白菜片倒入配料中炒动均匀。

　　13.火关了之后，在大白菜梗中加入一勺盐，用锅铲翻炒将盐均匀的发布到大白菜梗上。

　　14.肉片事先已经爆炒好了；直接倒入的大白菜片和配料之中。

盐不要重复的放了，在炒大白菜片的时候已经放了一勺盐足够了。真心觉得大白菜太可爱了，百搭的特色非常亲民。无味的大白菜无私的奉献自己，让每道菜肴都离不开她。因为有了大白菜的加入让美食不再寂寞。怎么样？还不赶快试一试，有问题尽管提哦！留在评论里就行，我看到了就会回答地~~~

　　小贴士：

　　（1）在切大白菜丝或者片的时候，要顺着大白菜丝来切，这样大白菜快速炒熟。

　　（2）首先在油锅中里加入少许盐，再大火快炒大白菜，这样能够保持大白菜的鲜嫩。

　　（3）在炒大白菜之前焯水，捞出沥去水分可去除大白菜的苦味。

　　（4）大白菜焯水的最佳时间为20～30秒，立即捞起凉水快速冲洗，可以保持大白菜的清脆口感。