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做了两次糖蜜,因为孟老师的好几道西点都有用到。然而,却一次都没用过,第一次的,好像是拿去吃了粽子。第二次的,又被凉糕冰粉折腾掉一大半。这日似乎有些无所事事,不折腾点什么好像有些坐立难安。来一款饼干吧。翻开孟老师的书,正好翻到糖蜜饼干,就是它了,趁糖蜜还没有被折腾完。 只是,这颜色好像不够孟老师那样深呢?莫非,山寨版糖蜜不够给力? 用料:黄油40克,细砂糖35克,全蛋液20克,糖蜜12克,低筋粉100克,小苏打1/8小勺 黄油软化,加入细砂糖搅打均匀。倒入糖蜜,搅打均匀。分次加入全蛋搅打,最后成均匀奶油糊状。低筋粉和小苏打混合,筛入奶油糊中,拌匀 包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟,取出。分割成10克/个,搓圆,按成直径约4-5厘米的圆,摆入烤盘,放入烤箱,中层,上火170度,下火150度,烤约25分钟,熄火后继续焖10分钟,出炉 看起来还不赖吧?
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