[原创经验] 【焦糖苹果酸奶】--- 用心呵护孩子的肠胃

酸奶的营养丰富，而且容易被人体吸收，所以一直以来，这也是我常备的一款食物，每天喝点酸奶，已经成为了我和家人们的饮食习惯。

酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，具有一定保健作用。这些作用是：1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害,防止衰老。5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌的目的。6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。

7：酸奶中含有多种益生菌，能够平衡肠道菌群，加速肠道对体内代谢产生的垃圾毒素排出体外，经常喝酸奶能够促进肠胃蠕动、通便、祛斑，美容养颜。

要注意的是，看起来这么完美的酸奶，是不是随时随地，多喝多好呢？答案决对是否定的哈。

那么如何正确而科学的饮用酸奶呢，下面就分享一些我的个人经验：

1：饭前和饭后马上喝酸奶都不是科学的做法，因为饭前也就是空腹的时候，酸奶中的乳酸对胃有刺激作用，而且还会造成酸奶中蛋白质的浪费。

2：饭后半个小时到两个小时中间喝酸奶，益生菌可帮助肠胃蠕动，抵抗有害菌，改善肠胃环境，维持肠道健康，解除便秘，淡化色斑。

3：酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多，也就是晚饭后的1到两小时内。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。 4：晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，所以喝完后应及时刷牙。 5：酸奶并非老少皆宜。胃肠道手术后的病人、腹泻患者以及婴儿，都不宜喝酸奶。即使是健康成年人，也不能过量饮用，一般来说，每天喝一到两杯为宜。

自制酸奶，不但可以自己把握好酸奶的发酵程度，还可以经常变换各种不同的口味，并且刚刚凝结的酸奶，活菌数量达到最高，最具营养价值了，很适合给孩子们喝。

如果是冷藏过的酸奶，喝的时候应该提前从冰箱拿出来，或者暖奶器里加热一下，再给孩子喝。

今天的酸奶，是把焦糖苹果和酸奶组合在一起，不但增加了口味也增加了营养。

但是制作这样的花样酸奶，最好先学会制作原味酸奶哈，以免失败，只有把纯酸奶制作熟练了，才能以不变应万变。

很多新手妈妈们总是会给我留言，说很羡慕我有这么好的手艺，其实我也是从零开始，慢慢琢磨，即便是到了现在，你们觉得很羡慕了，但我还是觉得自己有很多很多的不足和需要学习的地方，每天，除了分享自己所会的，我也要不停的给自己补充知识，就像这个酸奶，我曾经也失败过，所以只要用心，什么事情都会成功的。

因为一家人都特别喜欢喝酸奶，所以为了做得更精确，也更容易成功，我还特地买了温度计和奶瓶夹子，这样，制作起来就更轻松。

---------------------------------【焦糖苹果酸奶】---------------------------------------

原料：纯牛奶800克、淡奶油80克、细砂糖60克、酸奶菌粉一包

焦糖苹果：苹果400克、细砂糖120克、清水40克

步骤：

1：先制作焦糖苹果：苹果洗净，去皮。

2：切成较大的苹果丁。

3：把糖和清水放在小锅里用小火煮沸。

4：煮至糖水变成焦糖色。

5：倒入切好的苹果丁。（我选择在熬焦糖的时候切苹果，这样切好就可以下锅，以免时间过长苹果氧化）

6：小火继续煮，苹果丁会变软，同时会渗出一些水分，慢慢煮到如图，苹果的汤汁收干，关火、晾凉。

7：接下来，给装酸奶的玻璃瓶和煮牛奶的壶消毒。烧开一锅水，把酸奶瓶放入开水里煮约2、3分钟，然后用奶瓶夹夹出来，倒掉里面的水分，因为用手一是太烫，二是不卫生。

8：把瓶子口朝上放置，煮好的玻璃瓶子很热，水份会很快挥发干净。

9：把纯牛奶倒入已经消毒的奶壶里，加入细砂糖。

10：小火煮至约42摄氏度左右。用温度计在测量温度的时候，主要不要接触到壶底，并且煮的时候同时搅拌牛奶，让温度更均匀。

11：加入淡奶油搅拌均匀。

12：一边搅拌牛奶，一边加入酸奶菌，搅拌均匀。

13：把焦糖苹果平均装入酸奶瓶里。

14：先每个瓶子里倒入约2/3的酸奶液。

15：然后再把剩下的酸奶液平均倒入每一个瓶子。（这样做，是为了防止酸奶菌粉沉淀在奶壶的底部分，让他们分布得更均匀）

16：放入适合的发酵场所里进行发酵，发酵酸奶的最佳温度是40度左右，可以用烤箱，可以用面包机，也可以用酸奶机或者是电饭煲，总之一定要适合的温度。一般酸奶的凝结时间为6到8小时，具体视凝结情况而定。

诗心片语：

1：酸奶菌特别讲究卫生，所以制作酸奶的时候，瓶子和煮牛奶的容器都要进行消毒。

2：瓶子消毒的时候最好用奶瓶夹，以免烫手。

3：煮牛奶的时候最好用温度计，这样更精确，有利于成功。

4：制作各种花样酸奶，都需要先学会制作纯酸奶，这样成功率更高。

5：在制作这款焦糖苹果时，先煮好焦糖苹果，然后消毒容器，把焦糖苹果装进去，再煮酸奶液，这样才不会手忙脚乱。