[原创经验] 【食·色面包】——金牛角

皮色深深深如许，只因为在最后关头离开了几分钟。
金牛角，将面团整成牛角形，在烘烤到最后时分，将融化黄油涂刷在面团表面，使黄油在高温作用下，将面团灼出金色。只是不明白孟老师何以要用到如此多的黄油，若是让面团将所有黄油都吃透，只吃一两个牛角，这一天的油量就该要超标了。
烘烤到最后，刷油两次，各烤5分钟。刷完最后一次油，看着它慢吞吞的样子，颜色似乎并没有多大变化。有些按捺不住，走开两分钟，干点别事。状况仿佛就在一瞬间发生，再转回来，已是颜色深重，再耽误就该惨不忍睹了。。。。

用料：

面团料：高筋粉100克，低筋粉50克，细砂糖25克，盐1/4小勺，干酵母1/8小勺，泡打粉1/8小勺，奶粉12克，全蛋25克，水45克，黄油15克，

装饰料：蛋黄半个，白芝麻1/2小勺，融化黄油50克

将除黄油外的面团料倒入大碗，揉成均匀面团，加入黄油，继续揉成光滑面团。放入碗中，盖上保鲜膜，松弛10分钟。

分割成4等分，滚圆，松弛10分钟。搓成圆锥形，擀成长三角。在短边剪一个小口，将刀口向两边折，卷起，收口向下。

弯成牛角形，盖上保鲜膜，松弛20分钟，表面刷蛋黄，撒上白芝麻，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟。取出，表面刷融化黄油，再烤5分钟，再取出，刷油，最后烤5分钟。出炉

颜色深重。。。。