家常烧带鱼

吴锋1978 · 发表于 2014-7-22 17:41:36

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做　　法：烧口　　味：咸鲜味难　　度：初级入门人　　数：2人份准备时间：5分钟烹饪时间：<15分钟
主料

带鱼适量
辅料

葱适量

姜适量

干辣椒适量

八角适量

香菜适量

啤酒适量

老抽适量

生抽适量

白糖适量

食盐适量

家常烧带鱼的做法

带鱼清洗干净，切段。

锅内烧油。

带鱼两面拍淀粉。

入油锅煎至两面金黄。

准备好一个碗，放入葱姜，干辣椒，八角。

倒入啤酒，老抽，生抽，盐，糖，混合均匀。

把混合好的调料汁倒入煎好的带鱼里。

炖制汤汁收浓，出锅之前撒上少许香菜。

烹饪小技巧1.带鱼表面的鱼鳞其实并不是鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮。称为“银脂”是营养价值较高而且无腥无味的优质脂肪，里面含有对人体极为有益的物质，所以不用去干净！
2.煎鱼时不要急于翻面，一面煎至定型，金黄，在翻面即可，这样不容易破碎。
3.用啤酒代替水，烧的带鱼没有腥味，很香。