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 有大半个月没有更新了， 去了一趟远门，回来又休整了几天。 现在已经是三十五六的高温了， 白天实在是热得没办法出门。 昨天下午被白菜拖出去到广州瞎逛， 晚上十二点钟才到家。 接着被陪同看世界杯…… 世界杯开赛以来， 朋友圈里大家的状态多少都离不开足球。 这个为足球而疯狂的世界啊……  天气太热，胃口也不佳。 来点清淡的吧…… 冬瓜，瓜形状如枕，又叫枕瓜，盛产于夏季。 为什么夏季所产的瓜，却取名为冬瓜呢？ 因为瓜熟之际，表面上有一层白粉状的东西， 就好像是冬天所结的白霜，也是这个原因，冬瓜又称白瓜。 冬瓜含有较高的维C等营养物质，性寒味甘， 不仅可以清热生津，解暑除烦，而且还可以利尿和减肥哦！  虾米的鲜咸，让这道冬瓜菜在口感上更加丰富， 葱白先用小火慢煸，使其香味溢出，制成葱油， 虾米和葱油来烧制，让冬瓜在口感上不那么寡淡， 但却又不会宣兵夺主， 喜欢冬瓜的筒子们，还等什么呢？赶紧做起来吧……  【虾米烧冬瓜】
 冬瓜780g（去皮去瓤的重量） 虾米15g、葱白15g、葱绿15g
 绍兴酒1大匙、盐1/2茶匙、香油1/2大匙、鸡粉1/4茶匙
   冬瓜去皮去瓤，切成约5mm的厚片，洗净沥干水分备用； 葱白切段，再对半切开；葱绿切段，虾米用清水浸泡一小会儿捞出沥干水分； 锅中倒入适量油烧热，然后放入葱白用小火慢煸；  葱白煸至微焦，将葱白捞出不用；转大火，放入冬瓜块煸炒一小会儿；  加入虾米，翻炒均匀； 烹入绍兴酒，加入盐、葱绿段翻炒至冬瓜约九成熟； 加入香油和鸡粉翻炒匀出锅即可！
 葱白切段后再对半切开，可以使其煸至葱油的时候香味儿更容易出来。如果嫌麻烦的话也可以直接爆香一下葱白； 葱白煸至微焦后将葱白捞出不用，如果混在里面煸炒的话容易产生焦苦味，影响口感； 虾米有咸味儿，所以盐的用量根据自个儿的口味进行酌情调整； 喜欢软烂苦口感的，冬瓜可以多炒一会儿，不喜太烂的，就缩短煸炒时间。  
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发表于 2014-3-8 10:21:17
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