[美食分享] 湘味下饭菜，莲藕也疯狂【回锅藕片】

莲藕，给阿菇的感觉，一直都是一种清甜的形象。白白的，脆脆的，吃起来有点甜甜的味道。

淡淡的甜味，很清新，仿佛中能看到荷花仙子在翩翩起舞。

莲藕有很多种吃法，榨汁，清炒，桂花糖藕，炸藕合，等等。

一般做莲藕的方法都比较清淡，今天阿菇要介绍一种，重口味的下饭做法，带有浓浓湘味的，回锅藕片。

咱们小清新莲藕君也来疯狂一把，感受下那香脆辣爽的口感。

在阳光的照射下，湘味版的藕片娇艳的有如一朵盛开的鲜花，垂涎欲滴，甚是好看。

让人光看了，就有一种食指大动胃口大开，想吃上几碗饭的欲望。

科普小常识：

藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，

生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，

煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。

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材料：莲藕一段，大蒜头5个，辣椒干适量，生抽5ml，辣椒酱2勺，油适量，盐糖适量，干淀粉适量

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1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片

2.烧半锅开水，烧开后将藕片放入绰烫2、3分钟左右，取出沥干水，均匀撒上淀粉翻匀

3.起油锅，放适量油烧至7成热，分批放入藕片

4.将藕片炸至金黄色捞出，沥油

5.将油盛起，留少许在锅中，放入2勺辣椒酱，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖盐适量，调匀

6.将大蒜头拍碎切末，准备适量辣椒干

7.再放少许油在锅中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒

8.倒入炸好的藕片，翻炒均匀

9.将之前调好的酱料均匀的撒在藕片上，大火翻炒几下

10.不断翻炒，将酱汁均匀裹在藕片上，撒上葱花，完工

菇菇提示：辣椒干不能煸炒太久，不然会很呛人，先煸香大蒜头，再放辣椒干稍微激发些香味即可，

辣椒干即起来到了增加辣度激发香味的作用，也起到了点缀菜色的作用。