[美食分享] 台式酸辣汤

天冷了，来一碗酸辣汤，喝完全身暖呼呼的

材料：鸭血　豆腐　胡萝卜　木耳　肉丝　鸡腿菇(台湾叫：杏鲍菇)　鸡蛋　淀粉水　大骨汤　盐　鸡粉　白醋　白胡椒粉

3.准备一个大大的锅，把烫过的鸭血，炒过的胡萝卜丝，豆腐，木耳丝，鸡腿菇丝放入锅中，加入煮开的大骨汤，再加些热开水，煮开

4.煮开后，加胡椒粉，盐，鸡粉，白醋调味，自已尝一下哈，每个人口味可能不一样，自己感觉ＯＫ就好

5，放入的材料煮开调味后，将化开的淀粉水一边搅一边慢慢到入(到自己感觉ＯＫ的粘稠度就好，最好不要太稠，很容易糊锅的）把肉丝放入，煮开

小叮咛：
　　　1，台湾这边的鸭血都是煮好一块块的，也可以用猪血代替，只是口感稍微差一点而已，如果家中有小孩，锅里可以放少量的胡椒粉，有味道不要有辣就行，若想喝辣一点，可以盛出来自己再加．
　　　２，鸡腿菇可以换成平菇，金针菇，只要不是味道太重的就行(比如香菇味道就很重，不适合)
　　　3，如果没有大骨汤，只用热开水也是可以的
　　　4，本来这个汤里我会放一些蕃茄的，但这几天的蕃茄有点贵就没放
　　　5.汤里面当然也可以加一些其他的料，只要材料本身的味道不是太重就行．
　　　6.胡萝卜用油大火炒一下，里面的胡萝卜素才会出来，鸭血用开水烫一下，可以去一些上面的杂质和腥味

　　7.在尝味道时，最好用大勺把汤盛到小勺或小碗里来尝，因为如果直接用嘴巴对着大勺喝，嘴巴里的唾液会分泌一种酶，勾过欠的汤会变成水水的，没有稠稠的感觉．