[美食分享] 慢火细炖秋季养生第一汤——金锁阳排骨汤

上周出门几天，周末也都搭了进去，回来后又接着上班，感觉特别疲劳，幸亏周四开始就放假了。上周我出门，老公也出差，导致家里没人买菜，要是不放假，我们家就得吃咸菜了。放假第一天早起我约老公去买菜，老公说今天过节，菜肯定贵，明天再买，反正我们今天要出去吃饭。第二天因为约了朋友要去法库看国际飞行大会表演，买菜的事又搁置一边，当然，一天又全是在外面吃的。第三天，也就是昨天，好说歹说拉着去买菜了，我终于也有了小跟班了，老公拉着小车在后面跟着，我只管挑菜、买菜，交完钱就走，其他的都交给老公，这种感觉真心不错哈，赶脚就像回到了古代，我是那大家公子，后面跟着小厮，可惜只有一个。

因为经常来买菜，对这些卖菜的都很熟悉，哪个摊位卖什么菜基本了然于胸，出来晚了，那个卖豆腐的已经卖完收摊了，那个卖笨猪肉的照例前面围了一大圈人在挑猪肉，据说这个猪肉来自于大城市铁岭开原那地方，就是内谁，内个赵本山的老家那嘎达的。这猪肉好吃是好吃，就是有点太肥，我每次也都挤在那里看，但能买回家的很少，家里人都不吃肥肉啊，木办法！今天我照例挤上去瞧，看着排骨不错，就买了一大块回去，反正今天有跟班不怕沉。

让卖肉的给砍成小块，回家里分成几包，每包500克左右，用保鲜袋装起来冻上，估计够吃一个星期了。留出一包准备当天就吃，正好暑假从婆婆家拿回来的灵芝还有金锁阳不知道怎么吃呢，就用来煲排骨汤吧。拿起灵芝看看，又拿起金锁阳看看，最后决定用金锁阳，先给老公壮壮阳再说。

金锁阳排骨汤：

原料：排骨500克，金锁阳适量

调料：葱段、姜片、料酒、八角、胡椒粉、盐各适量

做法：

1.排骨浸泡洗净；

2.金锁阳预备好，其实就是想让大家看看金锁阳的样子，这个东西真是稀有，一般的地方可能看不到。

3.将排骨冷水下锅；

4.大火烧开后，撇去浮沫；

6. 放入葱段、姜片、八角、胡椒粉还有料酒；

7. 将金锁阳冲洗一下，掰成适当的小块放入；后来证明我掰的还是有点大；

8. 添适量清水，注意不要添的太满，距离锅的上沿要留出5厘米的空隙，留出沸腾的空间；

9. 盖上盖子，将按钮旋至慢火；

10. 12小时候，一锅香喷喷的排骨汤就煲好了，加适量盐调味后即可享用啦。

美食心得：

1. 排骨飞水的时候要冷水下锅；

2. 金锁阳也可以事先泡软，因为我这个汤煲得时间比较长，所以直接放里面即可；

3. 因为之前也从来没做过金锁阳，所以放多少心里也没数，自己决定吧，我大约放了一袋的三分之一；

4. 水的量也不固定，如果不是煲汤就少放点，喜欢喝汤就多放点，但放的食材的量不能太满，要留出沸腾的空间；

5. 慢炖锅很方便，食材扔里面就不用管了，分快慢两档，时间紧就选择快档，时间多就选择慢档，煲汤当然是时间越长越好喝。

老公的姐姐也就是我的大姑姐家就在内蒙阿拉善，除了金锁阳，那里还有一种珍贵的保健品肉苁蓉，以前每年回婆婆家过年，姐姐都要给我们带一些，算是当地的特产，那时都是没有包装的，按照现在的话来讲就是裸装。当时年轻也不懂得这些东西都有什么用处，也不知道这些东西很名贵，拿回家就顺手不知道撇哪里了。再后来随着人们保健意识的提高，这些东西也越来越金贵，数量也越来越少了，等到我们意识到这些都是宝物的时候，已经很不容易得到了。今年暑假回婆婆家探亲，姐姐带了几袋回来孝敬父母，也给我们分了两袋，特意嘱咐这东西现在很珍贵，一定要做了吃，不要浪费了。我当然不能辜负了姐姐的关爱，但也不知道都有什么吃法，潜意识觉得煲汤不错，事实证明确实不错，煲出来的汤特别好喝，金锁阳经过长时间的炖煮也变得肉敦敦的，可以直接吃掉，下次我想买一只鸡来跟金锁阳一起煮汤应该也不错。

关于煲汤的锅具我也再说两句，以前用商场的积分换了一个紫砂煲，当时觉得特别好，也有快慢两档，还有保温作用，看起来很保健的样子，我很喜欢用它来煲汤，因为我和老公都是上班族，平时没有太多时间花在做饭上，但是孩子又正处于长身体的阶段，不给吃点好的也不行，所以我经常用那个紫砂锅来煲汤，晚上睡觉前把食材放进去，选择慢炖档，第二天早起就能喝上香喷喷的排骨汤、鸡汤、牛肉汤，或者上班前把食材放进去，晚上下班回家吃刚刚好。可是，用了没多长时间，就爆出紫砂锅都是假的，不知道使用什么材质做的，颜色也不知道咋弄出来的，吓得我再不敢用了。没有了这个煲汤工具感到特别舍手，一直想再找一个这样的锅用来煲汤，后来就网购了这个汉美驰慢炖锅，功能跟原来的紫砂煲一模一样，但材质就令人放心多了，外壳是不锈钢的，看起来更高档一些，内胆是陶瓷的，用来煮东西再好不过，形状也是我喜欢的椭圆形，能放进一整只鸡，也比原来的紫砂煲好清洗，不挂壁，用热水冲冲就干净了。

总之，像我这样每天起早贪黑的上班族要想让家人吃得好，一些得心应手的厨具真的是必不可少，除了慢炖锅，我家还有很多诸如此类的厨具，像烤箱、面包机、阿迪锅、电蒸箱、蛋糕机、豆浆机.....等等等等，因为有了它们，请客吃饭也变得非常容易，风轻云淡的就都搞定了。我庆幸生在这样一个高科技的时代，有很多选择让我来享受，省时省心又省力，不用再像我的父辈一样，全家用一只锅来煮东西吃，营养口味什么的很少能顾及到。生在这样一个时代，我们是幸福的，我们的下一代也是幸福的！