[美食分享] 苏宁易购山东天宝露天大樱桃体验日记——樱桃抹茶卷

           5月樱桃红了，也是樱桃成熟的季节，收到同城网和苏宁易购提供的山东天宝露天大樱桃试吃，中途出了点差错，感谢小美及时帮我处理，昨天顺利收到苏宁易购的山东天宝露天大樱桃，在此感谢小美，感谢同城网和苏宁易购。

     山东的天宝镇，号称中华樱桃第一镇，据说种植樱桃已经有上千年的历史，独特的品种和生长条件，天宝樱桃个大，皮薄、味美、营养丰富。被誉为“果之珍品”，是古代宫廷指定的特急贡品，号称北方鲜果第一枝，与南方荔枝齐名。

      一早就接到顺丰快递的电话，送来的是苏宁易购的天宝露天大樱桃，打开盒子，映入眼帘的是一封感谢信，信的开头是感谢消费者购买山东天宝大樱桃，后面介绍和讲诉了采摘樱桃的过程和辛苦，看完信才知道，辛辛苦苦一年，收获只有一个月时间左右。而且全部是由人工摘取，在樱桃成熟的这段时间，果农每天休息不会超过3小时，原来是果农们的辛苦付出，让我们品尝到了皮薄多汁，果实饱满的樱桃。

     打开泡沫盒子，有一层冰袋，用来保持低温，保证樱桃的新鲜度，虽然冰已经化掉了，但还是冰冰的。

        拿掉冰袋，一个个皮薄，娇艳欲滴的樱桃以最新鲜的状态呈现在我的面前，立马把樱桃清洗净后与家人一起品尝，果然是皮薄多汁，果肉很有弹性。 口感属于清甜型，很清爽的酸甜滋味，爸妈也说的确和平时市面上买的不一样。我用它做了樱桃抹茶卷，绿色的抹茶卷与色泽鲜亮的樱桃看着着实让人喜欢。

原料：

鸡蛋4个、细砂糖60克、植物油50克、低筋面粉80克、温水105克、抹茶粉5克  樱桃适量

奶油馅：

淡奶油200克、糖20克

步骤图：

步骤：

1 准备所需材料。

2  将抹茶粉和温水搅拌均匀，调成抹茶水待用

3  离蛋清和蛋黄，将蛋清放在无水无油的打蛋盆中。蛋黄加入植物油拌匀。

4  再加入抹茶水拌匀

5 筛入低筋面粉，搅拌均匀，蛋黄糊就做好了。

6 蛋清分3次加入细砂糖，打至八成发，即有弯勾的湿性发泡。

7 取三分之一的蛋白加入抹茶蛋黄糊中，用切拌、翻拌的方式拌匀。

8 再倒入剩下的三分之二蛋白里，快速翻拌均匀，翻拌时避免消泡。

9 将蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘里， 用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平。双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡，放入已经预热好的烤箱中下层，160度烤15分钟左右

10 淡奶油加糖和抹茶粉打发至出现纹路，并且不流动的状态。

11 樱桃，薄荷叶洗净备用。

12 将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸。

13 将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。现在蛋糕烤黄的那面向上，抹上打发好的淡奶油，用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后放入冰箱冷藏1小时。

14 1小时后揭去油纸。

15 裱花袋套上菊花齿裱花嘴，在蛋糕卷上挤上奶油，再放上洗净的樱桃，点缀少许薄荷叶即可。
小贴士：

轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可，此时蛋糕表面呈浅浅的金黄色。如果用手指轻拍，蛋糕表面留下凹印，则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍，蛋糕表面断裂，则表明烤大了，卷的时候会断裂。只有用手指轻拍，留在蛋糕表面的凹印能快速弹回，恢复原状，才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一，必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。