[原创经验] 茄汁鹰嘴豆

鹰嘴豆因其外形独特，类似鹰嘴故称为鹰嘴豆。

鹰嘴豆是大自然赐予人类的珍品，

吃它的好处是：补钙,富含Vc、Vb、蛋白质、粗纤维、硒、铬等，

有“粗粮中的粗粮”之美誉。

特别适合糖尿病、高血脂和减肥者。 

 鹰嘴豆被世界各国列为营养食品，

经临床证实：鹰嘴豆可治疗70多种严重营养不良疾病，

是世界素食界公认的素食明星。

茄汁鹰嘴豆，豆子软糯酥烂，茄汁浓郁，很适合老人及孩子食用。

鹰嘴豆（干）150克  西红柿 2个  口蘑5朵  食盐5克  食用油10克  白糖10克

番茄沙司3小勺  葱丝 10克  姜丝10克  大料 3小瓣

制作：

1、将鹰嘴豆充分浸泡涨发（我浸泡了一天，中间多次换水）；

2、将口蘑焯烫后，切丁；

3、将西红柿切丁；

4、炒锅放入食用油，放入葱姜丝、大料瓣炒香；

5、放入西红柿丁煸炒出红油；

6、再放入口蘑丁煸炒；

7、放入泡好的鹰嘴豆，煸炒；

8、放入3小勺番茄沙司，翻炒均匀；

9、倒入压力锅内炖煮40分钟后，调味放入食盐、白糖即可食用。

小窍门：

豆类与西红柿搭配时，豆类不易熟透，需多炖煮些时间。