[美食分享] 鲜的够味的一碗三米蟹粥

早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了,《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，中国人对蟹的知识更丰富了。
　说起吃螃蟹，一定会想到《红楼梦》。话说刘姥姥二进贾府，恰赶上史湘云大摆螃蟹宴，花去大概二十五两银子。钟鸣鼎食的贾府，一顿小宴抵一年收成。

吃蟹的余兴节目就是咏螃蟹诗，其中薛宝钗的咏蟹一律云：

桂霭桐阴坐举觞，长安涎口盼重阳。

眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄。

酒未敌腥还用菊，性防积冷定顺姜。

于今落釜成何益，月浦空余禾黍香。

这首诗被认为“食螃蟹的绝唱”，也是螃蟹咏里的压卷之作。

在南方，见识到了各式各样的花色粥，几乎各种食材都可以煮粥。北方粥，大米为主打，偶尔也会换换花样，几种米掺杂在一起，或者加点豆类、南瓜、地瓜进去，香甜可口。

三米蟹粥，里面加了暖胃糯米，不仅可以中和蟹的寒凉，还增加粥的黏性。蟹比较容易熟不要放得太早，另外，煲海鲜粥，一定不能忘记放姜，放些姜丝能驱除螃蟹的腥味与寒凉。如果喜欢，还可以加些葱花或者其他调料，但是种类不要多，海鲜粥主要喝的就是清鲜味儿。

材料：主料：花蟹1只，大米20克，小米20克，糯米30克。
调料：姜丝5克，葱花5克，盐2克，鸡精1克，香油5克。
做法：
1、花蟹洗净，剖壳斩块；

2、三米洗净，放入砂锅置火中，加入适量清水，大火煮开后转用小火继续熬煲。

3、煲至米粒软烂时，放入备好的姜丝继续煲至出香味

4、再放入花蟹、煲至蟹熟时，加入盐、鸡精拌匀，淋上少许香油，撒上葱花即可。