[美食分享] 软糯香甜的--【老婆饼】

  老婆饼的饼皮层次分明，口感膨松，内馅弹性极好，软中带糯。

材料：低筋面粉300克，猪油100克，清水200克，糯米粉120克，植物油50克，细砂糖80克，白芝麻适量。

做法：

1.油皮材料：低粉180克，猪油45克，清水90克，糖30克混合，用橡皮刮刀拌成面团。

2.油酥材料：低粉120克，猪油55克，混合，用橡皮刮刀拌成面团。

3.油皮和油酥分别包上保鲜膜放冰箱醒20分钟后，将油皮，油酥各分成9等分的小剂子搓圆备用。

4.取一油皮按扁，放上一个油酥。

5.像包汤圆一样包好，收口朝下放置，同样方法做好其他的面团。

6.取一个包好的小面团，用手压扁，擀成椭圆形。

7.卷起。同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

8.取一醒好的面团竖放。

9.用手压扁，擀成长舌状。

10.卷起。同样方法做好其他的面团，盖上保鲜膜醒10分钟。

11.植物油50克，糖50克，清水110克全部倒入锅中，煮开后离火，搅拌均匀。

12.倒入120克糯米粉混合成团，晾凉后分成18等分备用。

13.将醒好的面团用刀一切为二。

14.取切开的其中一块，用手按扁，擀成圆片，放入内馅。

15.像包汤圆一样包好，收口朝下放置，用手稍微按扁。

16.同样方法做好其他面团，放入铺了油纸的烤架上，刷一层全蛋液（可以刷蛋黄液），撒上白芝麻，用刀轻划2下。

17.送入事先预热好的烤箱中层，上下火180度，30分钟。（请根据自家烤箱的脾性调节温度。）

待降温后即可食用。（我这次刷表面用的是全蛋液，烤好后颜色比较浅，可以用蛋黄液，烤好后颜色会比较深，漂亮！）