[美食分享] 一款浪漫如花绽放的好饼干--咖啡杏仁曲奇

咖啡杏仁曲奇

一款浪漫如花绽放的好饼干

一直打算做这款咖啡曲奇,不知道为什么,总觉得它应该是散

发着浪漫气息的.

话说,我那可爱的中型裱花嘴弄丢了,于是这次买个大号的裱

花嘴,不试不知道,一试哈一跳,真的很大,哈哈~~~还好花朵状

的不大,就拿这个拍照吧,

这里的用到的咖啡,不简单0,是我前天从三亚的5星级酒店

里拐来的一包100%纯速溶咖啡,(拜托,楼下超市就有卖!

方子来自君之的罗曼咖啡曲奇,略有改动（参考分量：28个）

配料：

黄油62克，糖粉50克，蛋白22克，低筋面粉80克，杏仁粉35克，

速溶纯咖啡粉1.8克(一小包)，香草精数滴，开水1/2小勺

烤焙：

烤箱中层，上下火190度，10分钟左右

制作过程：

1、黄油软化，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。

2、分两次加入蛋白，使黄油和蛋白完全融合。

3、打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨

松的状态。

4、把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油

里，再滴入几滴香草精。

5、继续搅拌成均匀的糊状。

6、低粉和杏仁粉过筛后加入咖啡黄油糊里。

7、用刮刀拌匀，成为曲奇面糊。

8、用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。

9、烤箱预热到190度，中层，10分钟左右即可.

以下是详细的步骤图:

主妇心得:(部分引自君之博客)

1、一定要使用100%纯杏仁粉来制作这款曲奇，不能用超

市里卖的冲调饮料的杏仁霜粉。因为纯杏仁粉里本身含有

40%以上的油脂，所以这款曲奇的黄油用量比其他曲奇要

低。
2、必须使用速溶纯咖啡粉，不能使用加了糖和奶精的三合

一咖啡粉。

3、不需要加白砂糖.