[美食分享] 如何做外酥里嫩满口留香的生煎馄饨

其实掌握秘方就行，

一是要和稍硬的面，

二是要用少量淀粉，

保证你能做出透明筋道的馄饨皮。

再包上私房调制的鲜嫩多汁的馅子，
用小平锅稍稍一煎，
酥酥的黄黄的底儿就出来了，

看着就特别诱人。
咬一口，
外酥里嫩，鲜香多汁，
满口留香，回味无穷。

馄饨皮材料：面粉270克 、水115克、淀粉适量、盐2克

馄饨馅材料：猪肉200克、鲜虾仁100克、韭菜50克、盐适量、蚝油1大勺、橄榄油1大勺、酱油1大勺、香油1勺、香葱15克、白胡椒少许、黑芝麻少许

做法：

1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟，饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开，压面机从1档开始压制6档，面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。

4、肉馅里加入盐、酱油和蚝油。

5、倒入白胡椒粉一个方向搅拌至起劲，倒入切块的鲜虾拌匀。

烹饪技巧：

1、和面和饺子面不同，要略硬一点。
2、和面时一定要加点盐，这样面皮既口感Q弹又不容易煮破。
3、煎馄饨时要用小火，煎出小黄底再加水。
4、加水只要没过馄饨的三分之一就行，加盖收干水就熟了。